Ny e-kogebog skal hjælpe personer med lugtetab til at genfinde madglæden
- Den nye e-kogebog er tænkt som en hjælp til de 20 procent af befolkningen, som i dag lider af nedsat eller manglende lugtesans, hvilket påvirker deres fundamentale glæde og nydelse ved mad, siger læge og lektor Alexander Wieck Fjældstad, der har taget initiativet til at få udviklet den særlige kogebog i samarbejde med kokkene Christian Bøjlund og Rasmus Bredahl med støtte fra VELUX-fonden.
E-kogebogen udspringer af Alexander Wieck Fjældstads forskning i lugtetab ved Flavour Institute, Aarhus Universitet, et projekt med kokkeskoler for personer med lugtetab og erfaringer fra patienter, som han møder som læge ved Klinik for Lugte- og Smagsforstyrrelser på Regionshospitalet Gødstrup.
- Patienterne i klinikken fortæller, at de ofte har problemer med at nyde maden, at de føler sig usikre på, hvordan de skal tilberede den, og at det kan være svært for pårørende at forstå, hvad lugtetabet giver af udfordringer, siger Alexander Wieck Fjældstad.
E-kogebogen indeholder værktøjer til at fremhæve de øvrige sanser ud over lugtesansen og at lave god mad trods et lugtetab. Der er fokus på grundsmagene salt, sødt, surt og umami, tekstur, for eksempel sprødhed og blødhed, og andre sensoriske virkemidler.
- Opskrifterne i bogen er opbygget efter enkle principper med råvarer, som er kendte og anvendte i hverdagen og nemt kan overføres til andre retter. Principperne og opskrifterne bruges og justeres fortsat løbende på vores kokkeskoler for patienter med lugtetab, siger Alexander Wieck Fjældstad.
Fakta om kokkeskolerne og e-kogebogen
Kokkeskolerne er det første tiltag både nationalt og internationalt der fokuserer på madglæde hos de mange personer med lugtetab (15-20% af befolkningen), og fem ud af 10 hold af patienter har nu gennemført kurset med støtte fra VELUX-fonden.
Kurset, som er gratis at deltage i, har fokus på undervisning, tests og evalueringer af principperne og opskrifterne i e-kogebogen "Lugtetab & mad".
Mens projektet med kokkeskolerne kører, er det kun muligt at hente e-kogebogen i App store til app'en Apple Books. Planen er, at e-bogen udgives på flere platforme, når projektet er gennemført.
Mere information om Regionshospitalet Gødstrup
Nøgleord
Kontakter
Alexander Wieck Fjældstad
Mail: Alexander.Fjaeldstad@rm.dk
Læge og lektor
Flavour Institute, Aarhus Universitet
Klinik for Lugte- og Smagsforstyrrelser, Øre-Næse- og Halskirurgi, Regionshospitalet Gødstrup.
Merete Friis Jeppesen, tlf. 29 62 44 47
Mail: merete.friis@goedstrup.rm.dk
Kommunikationskonsulent, Regionshospitalet Gødstrup
Billeder
Information om Regionshospitalet Gødstrup
Regionshospitalet Gødstrup er et af fem akuthospitaler i Region Midtjylland. Hospitalet åbnede i februar 2022 og samler aktiviteterne fra de tidligere sygehuse i Herning og Holstebro. Hospitalet varetager regionale specialer og hovedfunktioner for ca. 300.000 borgere i den vestlige del af Region Midtjylland.
Regionspsykiatrien og NIDO | center for forskning og uddannelse deler adresse med Regionshospitalet Gødstrup.
Regionshospitalet Gødstrup har godt 4000 fuldtidsansatte.
Følg pressemeddelelser fra Regionshospitalet Gødstrup
Skriv dig op her, og modtag pressemeddelelser på e-mail. Indtast din e-mail, klik på abonner, og følg instruktionerne i den udsendte e-mail.
Flere pressemeddelelser fra Regionshospitalet Gødstrup
Gødstrup-afdeling modtager pris for imponerende løft af uddannelsen af kommende speciallæger17.4.2024 13:34:19 CEST | Pressemeddelelse
I dag uddelte Sundhedsstyrelsen priser til hospitalsafdelinger, der har gjort en særlig indsats for at uddanne speciallæger. Årets højdespringerpris gik til Neurologi, Fysio – og Ergoterapi, Regionshospitalet Gødstrup.
Ildsjæl bliver ny forskningschef på Regionshospitalet Gødstrup17.4.2024 12:00:00 CEST | Pressemeddelelse
Fra 1. maj 2024 hedder den nye forskningschef ved NIDO Forskning, Regionshospitalet Gødstrup Henriette Nørmølle Buttenschøn, der har været konstitueret i stillingen siden januar.
Gødstrup-forsker vil knække genkoden til HPV-relateret kræft15.4.2024 07:00:00 CEST | Pressemeddelelse
Hvorfor udvikler nogle kvinder livmoderhalskræft som følge af en infektion med HPV (Humant Papilloma Virus), mens andre ikke gør? Svaret kan være at finde i de genetiske forskelle i virusset, og forskningsansvarlig overlæge og klinisk lektor Anne Hammer har fået midler til at knække koden.
Nye standarder for patienttilfredsheden på Regionshospitalet Gødstrup13.3.2024 06:00:00 CET | Pressemeddelelse
Især personalets venlighed og imødekommenhed på Regionshospitalet Gødstrup får topkarakter af patienterne i en topaktuel Landsdækkende Undersøgelse af Patientoplevelser (LUP) for 2023.
Arbejdsmedicin er universitetsklinik i 5 år mere12.3.2024 08:00:00 CET | Pressemeddelelse
Der er godt nyt for arbejdsmiljøforskningen ved Regionshospitalet Gødstrup: Arbejdsmedicin har fået forlænget sin status som universitetsklinik.
I vores nyhedsrum kan du læse alle vores pressemeddelelser, tilgå materiale i form af billeder og dokumenter samt finde vores kontaktoplysninger.
Besøg vores nyhedsrum