Se billederne: Fransk kemiker modtager Sonning-Prisen

10.4.2025 15:00:00 CEST | Københavns Universitet | Pressemeddelelse

Del

Kultur, kemi og kunst mødtes, da den franske kemiker Hervé This onsdag modtog Danmarks største kulturpris, Sonning-Prisen. Hervé This er kendt som ophavsmand til den molekylære gastronomi.

David Dreyer Lassen overrækker Hervé This diplom og Sonningpris — Den franske kemiker Hervé This modtog Sonning-Prisen 2025 for sit bidrag til europæisk gastronomi. Prisen blev overrakt af David Dreyer Lassen, formand for Sonning-Komitéen og rektor på Københavns Universitet. **Nikolai Linares/Københavns Universitet**

Grundingrediensen i den franske kemiker Hervé This’ gastronomi er videnskab. Ved at bringe de videnskabelige principper ind i gastronomien, har han revolutioneret europæisk madkultur. Til en ceremoni på Københavns Universitet modtog han onsdag Sonning-Prisen og et legat på en million kroner for sit arbejde.

Videnskaben i gastronomien

I sin internationale bestseller ”Molecular Gastronomy” fra 2002 introducerer Hervé This de videnskabelige principper, der kan forvandle et klassisk måltid mad til en smagsoplevelse ud over det sædvanlige.

Molekylær gastronomi går i sin enkelhed ud på at ændre råvarers form, konsistens og smag under tilberedningen og sætte dem sammen til nye, unikke smags- og sanseoplevelser, der ofte udfordrer den traditionelle opfattelse af mad.

Danmarks største kulturpris

Sonning-Prisen bliver uddelt omtrent hvert andet år til en modtager, der skønnes at have udført et fortjenstfuldtarbejde til gavn for den europæiske kultur. Senest blev prisen i 2023 tildelt den serbiske performancekunstneren Marina Abramović.

Prisen uddeles af Sonning-Fonden. Den blev overrakt af Sonning-Komitéens formand David Dreyer Lassen, rektor på Københavns Universitet.

Nøgleord

innovation Folkesundhed innovationssamarbejde sonningprisen gastronomi molekylær gastronomi

Kontakter

Nena Sue ThomassenKommunikationskonsulentKU Kommunikation

Tlf:93565390nst@adm.ku.dk

Billeder

Hervé This holder tale på Københavns Universitet. — Kunst og videnskab er tæt knyttet, siger Hervé This i sin tale.

Hervé This og David Dreyer Lassen til reception. — Hervé This har inspireret kokke over hele verden til at bruge de videnskabelige principper i madlavningen. Med en videnskabelig tilgang får gastronomien et væld af nye muligheder.

Hervé This og David Dreyer Lassen skåler. — Mad handler om kærlighed og skønhed, siger Hervé This. Vi skal gøre os umage for at smage på maden, som når vi lytter til musik.

Hervé This og Rasmus Munk taler sammen. — Kokken Rasmus Munk, der blandt andet er kendt for at lade gastronomi møde videnskaben og kunst på restauranten Alchemist i København, havde til receptionen benyttet nogle af This' principper.

Rasmus Munk, Hervé This og studerende fra Københavns Universitet smager på mad. — Til "gastonomisk legestue" demonstrerede studerende fra Københavns Universitet, Aarhus Universitet og DTU, hvordan kemi og fysik kan bruges i køkkenet.

Mad serveret på silikonetunge — Restaurenten Alchemist præsenterede maden kunsternisk.

Flot mad fra Alchemist. — Smag og skønhed mødes.

Tallerken med ansretning af mad, der bl.a. bliver præsenteret på en silikonetunge. — Mad er en oplevelse, når dygtige kokke flytter vores forståelse af indhold og anretning.

Følg pressemeddelelser fra Københavns Universitet

Skriv dig op her, og modtag pressemeddelelser på e-mail. Indtast din e-mail, klik på abonner, og følg instruktionerne i den udsendte e-mail.

Flere pressemeddelelser fra Københavns Universitet

Forskere finder genetiske spor, der kan afsløre aggressiv prostatakræft10.9.2026 07:00:00 CEST | Pressemeddelelse

Et internationalt forskerhold har kortlagt de biologiske mekanismer bag prostatakræft og identificeret otte forskellige genetiske ’fingeraftryk’, som kan forklare, hvorfor nogle mænd bliver alvorligt syge, mens andre ikke gør. Resultaterne kan på sigt gøre behandling af prostatakræft langt mere præcis.

Nyt studie: Psykiatere er kun enige om diagnosen i 55 procent af tilfældene9.9.2026 09:35:26 CEST | Pressemeddelelse

Når psykiatere skal vurdere den samme patient, er de kun enige om diagnosen i cirka halvdelen af tilfældene, viser nyt studie fra Københavns Universitet. Det kan føre til forkert behandling af patienter og fejl i forskningen i psykiske lidelser, påpeger forskerne bag studiet.

Grøn trepart: Disse ting står øverst på danskernes ønskeliste31.8.2026 13:00:00 CEST | Pressemeddelelse

Mere plads til vild natur, sundere indre farvande, bedre dyrevelfærd og klimagevinster er de goder, danskerne i særlig grad forbinder med den grønne trepart. Det viser en ny befolkningsundersøgelse fra Green Mandate. Samtidig peger undersøgelsen på et betydeligt potentiale for øget borgerinddragelse i implementeringen af aftalen.

Uskyldige bilejere straffes for vanvidskørsel – problematisk, siger jura-forskere31.8.2026 10:33:57 CEST | Pressemeddelelse

Når politiet beslaglægger vanvidsbilisters køretøjer, kan det være en krænkelse af den private ejendomsret. I nogle sager tilhører bilen nemlig ikke lovovertræderen, men en uskyldig tredjepart.

Unresolved jar mystery becomes a 2,000-year natural experiment28.8.2026 08:05:00 CEST | Press release

More than 2,000 years ago, massive stone jars were carved from bedrock and placed on a highland plateau in northern Laos. Today, they represent not only an archaeological mystery, but also a series of small, self‑contained ecosystems that now provide researchers from the University of Copenhagen with a unique opportunity to study how nature develops over millennia.

I vores nyhedsrum kan du læse alle vores pressemeddelelser, tilgå materiale i form af billeder og dokumenter samt finde vores kontaktoplysninger.

Besøg vores nyhedsrum