Danskerne foretrækker stadig juleand: Få Michelinkokkens fem tips til andestegen
En undersøgelse fra december 2017 viser, at hele 76 procent af danskerne foretrækker and juleaften, men and kan ofte være svær at tilberede (kilde: Landbrug & Fødevarer, 2017). Bliver kødet mon tørt, skindet helt sprødt, og kommer det hele til at smage af jul?
Langt de fleste danskere går derfor i gang med forberedelserne lang tid i forvejen. Og på juleaftensdag bliver der brugt timer i køkkenet. Alt skal være perfekt, så julefreden kan sænke sig, og familien kan nyde en udsøgt julemiddag.
Michelinkok, Robert ”Fabio” Petersen – som er uddannet på den anerkendte restaurant, NOMA – har sammen med cateringfirmaet Gaudium, sammensat en liste med fem gode tips, der bringer juleanden til næste niveau.
5 tips til den perfekte juleand
1) Bestil din and hos en slagter, og husk at gøre det i god tid. Hos slagteren er du sikker på at få en kødfuld, saftig og velsmagende and. Vælg hellere end and, der vejer 3,2 kilo end 2,8 kilo. Du får mere kød på en tungere and, fordi skroget typisk vejer det samme.
2) Få garanti for perfekt tilberedning ved at lave andebryst i sous vide. Sous vide betyder ”under vakuum”, og det er en effektiv metode til at lave helt mørt kød ved at temperere det i et vandbad. Kødet bliver varmet til perfektion, saftigheden bliver bevaret, og smagen træder i karakter. Har du ikke en sous vide maskine, så kan du langtidsstege anden i ovn i 5-6 timer ved 120 grader. Langtidstegning giver ligesom sous vide en helt mør and.
3) Giv anden ekstra smag af jul med hjemmelavet kryddersmør og fyld af æbler og svesker. Kryddersmør er perfekt til juleanden, da den også bidrager til ekstra mørhed. Gnid kryddersmørret på skindet i et godt lag. Har du noget smør tilbage, kan du fylde anden med det.
4) Fremhæv andens karakteristiske smag med en lækker andesauce på hjemmelavet andefond. Et grundprincip for at skabe en god fond handler om at reducere. Det vil sige koge ind ved svag varme, indtil en markant, tæt smag fremkommer. Giv dig god tid, så får du det bedste resultat.
5) Tag juleanden til næste niveau ved at lave confiterede andelår. Det er en oplagt løsning, hvis man ikke bliver så mange juleaften, men gerne stadig vil have lækker and. Se Michelinkokken Robert ”Fabio” Petersens opskrift på confiterede andelår her.
– Når man tilbereder en hel and, kan det være svært at få både saftige andebryster og møre lår. Derfor er det en god idé at dele de to udskæringer op og tilberede dem hver for sig. Og her vil det oplagte valg være at lave confiterede andelår, lyder det fra Michelinkokken Robert ”Fabio” Petersen.
Giv dig i kast med en af disse tilberedningsmuligheder og glæd dig til at byde dine gæster på den perfekte juleand.
Nøgleord
Kontakter
Christian Jessen
Gaudium.dk
71 99 01 27
Billeder
Vedhæftede filer
Links
Information om Online Partners
OnlinePartners, der er blandt Danmarks største search marketing-bureauer, specialiserer sig i at omsætte søgepotentiale til branding og omsætning for ambitiøse virksomheder og webshops, primært via Google. Bureauet har på få år skabt over 20 nye arbejdspladser på sine kontorer i Kolding og Aarhus. www.onlinepartners.dk
Følg pressemeddelelser fra Online Partners
Skriv dig op her, og modtag pressemeddelelser på e-mail. Indtast din e-mail, klik på abonner, og følg instruktionerne i den udsendte e-mail.
Flere pressemeddelelser fra Online Partners
Snart rammer årets korteste dag: 12 råd til mere energi om morgenen13.12.2018 08:55:20 CET | Pressemeddelelse
Fredag den 21. december er årets korteste dag med kun 7 lyse timer – og vi nærmer os med hastige skridt. For mange af os betyder de korte, mørke dage, at det bliver sværere at komme ud af den varme seng. Her får du 12 opfriskende råd til nemmere at komme ud af fjerene fra morgenstunden.
Varmen ødelægger nattesøvnen: 12 gode råd til at få bedre søvn om sommeren24.7.2018 16:25:10 CEST | Pressemeddelelse
De varme dage går ud over vores nattesøvn, og det har stor betydning for vores trivsel i hverdagen. Her får du 12 gode råd til at få bedre søvn om sommeren.
Flere søvnløse sommernætter på vej: Sådan sover du bedre i varmen3.7.2018 10:51:47 CEST | Pressemeddelelse
Meteorologerne varsler meget mere sommer over Danmark i juli og august. Men de varme dage går ud over vores nattesøvn, og det har stor betydning for vores trivsel i hverdagen. Sengetid har løsningen på problemet.
Nødhjælpskyllinger sprænger alle rammer: Dansk webshop indkalder hækledamer23.3.2018 14:29:10 CET | Pressemeddelelse
Køber man den hæklede høne Hope hos Legeakademiet.dk, støtter man Folkekirkens Nødhjælps projekt med tre gratis kyllinger til nødstedte i verdens fattigste lande som Nepal eller Bangladesh. Nu er projektet stukket helt af.
Eksplosion i brugen af Voice Search stiller nye krav til SEO17.1.2018 11:03:00 CET | Pressemeddelelse
I 2020 vil 50 procent af alle søgninger på internettet være talebaserede. Følger virksomheder ikke med de nyeste tendenser inden for SEO, risikerer de, at det får konsekvenser for deres digitale markedsføring