Fynsk slagter med imponerende finaleweekend

Det blev en weekend ud over det sædvanlige for Ulrik Matthiasen fra Slagter Matthiasen i Nr. Aaby.

Først markerede han sig stærkt på den internationale scene ved det uofficielle europamesterskab i pølsemageri i Heerlen i Holland, hvor han vandt en national førsteplads.

Og som om det ikke var nok, fortsatte succesen hjemme i Danmark.

Senere søndag aften kunne Ulrik Matthiasen nemlig lade sig hylde som danmarksmester i slagterhåndværk i hele to ud af syv kategorier, da Danske Slagtermestre og FødevareDanmark kårede vinderne af Danmarks bedste slagtervarer på fødevaremessen Foodexpo i Herning.

- Det har været en vild weekend. Først at få anerkendelse på den internationale scene og så komme hjem og vinde to ud af syv kategorier. Det er jeg både stolt over og glad for, siger Ulrik Matthiasen.

Nr. Aaby-slagteren vandt sine to danske titler i kategorierne bedste spegepølse (naturtarm) for sin hasselnød-salami samt bedste flæskesvær for sine flæskesvær med æble og røget salt.

Med sejren cementerer Slagter Matthiasen sig som en af landets absolut stærkeste inden for klassisk slagterhåndværk.

Topniveau i hele feltet
Årets danmarksmesterskab i slagterhåndværk samlede mere end 500 produkter fra hele landet i den indledende runde i efteråret. Kun de fire-fem produkter i hver kategori gik videre til finalen på Foodexpo, hvor de dystede om de eftertragtede titler.

Ifølge overdommer Per Jørgensen fra Allégårdens Slagter i Odense var niveauet i år helt i top:

- Vi har haft en konkurrence på et meget højt niveau, hvor forskellene mellem produkterne er ekstremt små. Det er de helt fine detaljer, der afgør det, og det gør det både svært og spændende at finde vinderne, siger han.

Sætter faget på landkortet
Hos brancheorganisationen FødevareDanmark ser man Ulrik Matthiasens præstationer som endnu et bevis på det høje niveau i dansk slagterhåndværk:

- Det er virkelig flot det, Ulrik har leveret i weekenden. At præstere både internationalt og nationalt på så højt et niveau kræver noget helt særligt. Det er med til at sætte dansk slagterhåndværk på landkortet og inspirere hele branchen, siger Leif Wilson Laustsen, direktør i FødevareDanmark.

Vinderne af Danmarks Bedste Slagtervarer:

Danmarks bedste grillpølse (frankfurter/wienerpølse): 

• Chr. Vollstedt (frankfurter)
  
  

Danmarks bedste spegepølse (kunsttarm):

• Chr. Vollstedt (jalepanos spegepølse)
  
  

Danmarks bedste leverpostej:

• Pølsemageriet (leverpostej med sprødstegt bacontern)
  
  

Danmarks bedste flæskesvær:

• Slagter Matthiasen (æble og røget salt)
  
  

Danmarks bedste snackpølse:

• Slagter Christiansen (lufttørret snackpølse)
  
  

Danmarks bedste grillpølse (forskellige smagskombinationer):

• Chr. Vollstedt (franske fristelser med persille)

Danmarks bedste spegepølse (naturtarm):

• Slagter Matthiasen (hasselnød-salami)