Regnbueørred lagrer mere omega-3 end laks

Regnbueørred kan lagre mere af de sunde omega-3-fedtsyrer i fileten end atlantisk laks. Det viser et nyt studie fra det norske forskningsinstitut Nofima. Resultaterne understreger, at der er væsentlige biologiske forskelle mellem opdrætsarter, og at regnbueørred fortsat er en vigtig og ernæringsmæssigt stærk opdrætsfisk.

Forskningsprojektet er gennemført af Nofima i samarbejde med foderproducenten Cargill og opdrætsvirksomheden Hofseth Aqua. Her har forskerne undersøgt, hvordan forskellige niveauer af omega-3-fedtsyrer i foderet påvirker både atlantisk laks og regnbueørred.

Resultaterne viser, at regnbueørred i højere grad end laks lagrer de vigtige omega-3-fedtsyrer EPA og DHA i fileten, selv når fiskene får samme foder.

– Meget af vores viden om laksefisk stammer fra forskning i laks. Men arterne er ikke ens, og derfor er det vigtigt også at opbygge specifik viden om regnbueørred, siger Nofima-forsker Marta Bou.

I forsøget indeholdt regnbueørredfileter op til omkring 26 milligram EPA og DHA pr. gram filet ved et højere omega-3-niveau i foderet. Til sammenligning indeholdt laks i samme forsøg omkring 16 milligram pr. gram filet.

Hos Dansk Akvakultur Producentorganisation ser man resultaterne som et vigtigt bidrag til forståelsen af forskelle mellem opdrætsarter.

– Regnbueørred er en central art i dansk akvakultur, og studiet viser, at arten har ernæringsmæssige egenskaber, som fortjener større opmærksomhed. Samtidig understreger resultaterne, at opdrætsarter udnytter næringsstoffer forskelligt. Derfor kan man heller ikke uden videre sidestille arter og produktionsformer i den offentlige debat, siger René Christensen, direktør i Dansk Akvakultur Producentorganisation.

Forskerne fandt samtidig, at meget høje niveauer af omega-3 i foderet ikke gav yderligere forbedringer i fiskens sundhed eller overlevelse under de undersøgte forhold. Resultaterne tyder derfor på, at regnbueørred udnytter omega-3-fedtsyrer effektivt.

Studiet viser desuden, at en almindelig portionsstørrelse på cirka 125 gram regnbueørredfilet kan dække det anbefalede daglige indtag af omega-3-fedtsyrer for voksne.

– Forskning som denne bidrager med vigtig viden om både ernæring, produktion og ressourceeffektiv fødevareproduktion. Det giver et mere nuanceret billede af akvakultur og de fødevarer, sektoren leverer, siger René Christensen.