Fasangården nomineret til ny fornem pris

Det er kun fantasien, der sætter grænser for de kreative idéer, når man laver mad. I hvert fald hvis du spørger Anika Madsen. Hun er køkkenchef på den historiske perle, Fasangården, som genåbnede for lidt over et år siden – og så er hun også en af de fire nominerede, som står til at modtage prisen ’Årets ret med Fisk & Skaldyr’.

De kreative idéer er ikke til at fejl af, når man ser på Anikas ret. Hun har valgt at lave en 10-armet blæksprutte, som serveres på to måder.

- Jeg har valg at lægge særligt vægt på blæksprutten, da de bugner i og omkring vores danske farvande. Det er jo ikke en fisk vi er vokset op med at spise i Danmark. Så derfor fortjener blæksprutten at få lov til at shine og få en større plads i vores hverdag, siger Anika Madsen, køkkenchef fra Fasangården.

Udover Fasangården, er også Alouette på Islands Brygge, Alimentum i Aalborg og Restaurant Ancestrale på Vesterbro i København nominerede til at modtage prisen. Det er et stærkt felt af nominerede, som alle dyster om at blive den første til at modtage prisen ’Årets Ret med Fisk og Skaldyr.

Øget fokus på fisk og skaldyr

Den nye gastro-konkurrence ’Året Ret med Fisk & Skaldyr’ skal inspirere danskerne til at spise mere fisk ved at vise, hvordan man kan lave nye og smagfulde retter med fisk og skaldyr. For netop mange kokke repræsenterer fisk og skaldyr et væld af mulighed for at skabe unikke smagsoplevelser.

- Vi er stolte af at kunne tilføje en helt ny kategori til vores årlige gastro-konkurrence. Årets Ret med Fisk og Skaldyr skal være med til at sætte fokus på alle de forskellige og velsmagende retter, man kan lave med fisk og skaldyr. Med vores nye konkurrence får topkokke muligheden for at udfordre hinanden på kryds og tværs med deres nyskabende retter. Interessen har været stor, og det er et ekstremt stærkt felt af topkokke, som har skabt fire nnovative retter, siger Anders Nicolajsen, seniorkonsulent for Foodservice og Gastronomi i Landbrug & Fødevarer.

En gastronomisk festdag

Den første vinder af ’Årets Ret med Fisk & Skaldyr’ bliver kåret den 29. november 2021 på Axelborg i København. Udover prisuddelinger byder dagen også på nogle af de mest udsøgte og eksklusive råvarer, der er udvalgt af toppen af den danske restaurantscene. Blandt smagsoplevelserne er der vine i topklasse, specialøl, friske Limfjordsøster, kaviar og mange flere smagfulde råvarer.

Men ’Årets Ret med Fisk & Skaldyr’ er ikke den eneste pris, som uddeles denne dag. Traditionen tro skal vinderen af ’Årets Ret med Gris 2021’ også findes for tiende år i træk. Desuden har Landbrug & Fødevarer gået sammen med spiseguiden Whiteguide, der til eventet vil lancere deres 2021-udgave af spiseguiden.

Med samarbejdet og prisuddelingen håber Landbrug & Fødevarer og Whiteguide at støtte den danske restaurationsbranche ved at inspirere danskerne til at komme ud og få en kulinarisk oplevelse hos de mange dygtige restauranter.

’Årets Ret med Fisk & Skaldyr’ er skabt i samarbejde mellem Landbrug & Fødevarer, Danmarks Fiskeriforening PO og Partnerskabet for fisk og skaldyr.