Nyt samarbejde skal styrke elevers viden om dansk spiritusproduktion

Dansk spiritusproduktion har udviklet sig markant de seneste år. Nu tages det næste skridt for at klæde fremtidens fagfolk i restaurationsbranchen på med viden og kundskaber inden for dansk kvalitetsspiritus.

Danske Destillerier har etableret et samarbejde med Hotel- og Restaurantskolen, hvor skolens elever helt praktisk kommer tættere på de førende danske producenter og destillerier af dansk spiritus.

Producenterne har mulighed for at besøge skolen og undervise i blandt andet destillering, likør og spiritusproduktion. Eleverne kan også komme på virksomhedsbesøg og opleve produktionen på tæt hold. Det første virksomhedsbesøg er allerede gennemført, og skolen arbejder på at få flere danske producenter med.

Danske råvarer er en vigtig del af fortællingen om dansk spiritus. Når eleverne lærer om råvarerne, produktionen og håndværket, får de samtidig et bedre grundlag for at forstå og formidle, hvad der kendetegner produkterne.

”Dansk spiritus har gennemgået en imponerende udvikling, og i dag har vi producenter, der kan konkurrere med nogle af verdens bedste. Det fortjener langt større anerkendelse. Vi skal nå dertil, hvor dansk spiritus ikke bare er et alternativ til de udenlandske mærker, men det oplagte førstevalg, når danskerne går på restaurant”, siger Nordin Laursen, politisk konsulent i SMVdanmark med ansvar for Danske Destillerier og Spiritusproducenter.

Fremtidens fagfolk skal kende produkter og håndværket bag

Ambitionen for SMVdanmark er, at kommende kokke, tjenere og restaurantmedarbejdere får et bedre indblik i den danske spiritusbranche og dermed bliver bedre rustet til at anbefale og anvende danske produkter i deres fremtidige arbejde.

Hos Hotel- og Restaurantskolen ser man samarbejdet som en mulighed for at bringe eleverne tættere på de danske producenter og give dem praktisk indsigt i håndværket bag produkterne.

”Vi samarbejder med en bred vifte af mennesker og virksomheder, der står bag produkter, vores elever kommer til at arbejde med i deres fag. Samarbejdet giver eleverne et bredere kendskab til råvarer, produktudvikling, håndværk og smagsforståelse inden for spiritusområdet,” siger Mads Nielsen-Gravholt, uddannelseschef på Hotel- og Restaurantskolen.

For SMVdanmark er samarbejdet samtidig et eksempel på, hvordan praksisnær uddannelse kan indføres på diverse uddannelsesinstitutioner til glæde for både uddannelserne og virksomhederne.

”Eleverne bliver klogere på produkterne, og virksomhederne bliver klogere på produkternes præsentation. Det er en enormt produktiv vidensdeling, der virkelig kan cementere dansk spiritus på restaurantscenen,” siger Nordin Laursen.