Ny analyse: Billigere frugt og grønt giver grønnere mad

Det kan lyde simpelt: Hvis prisen falder på frugt og grønt, så vil danskernes måltider også blive grønnere. Men det er faktisk lige præcis, hvad flere økonomer har sået tvivl om i debatten om sænket moms.

Argumentet er, at de penge man sparer, hvis prisen falder på frugt og grønt, lige så vel kan gå til at købe andre ting. Og hvis man f.eks. køber mere slik, chips eller sodavand i stedet for mere grønt, så er der slet ikke nogen sundhedseffekt ved at differentiere momsen på frugt og grønt. Noget, som nærmest alle sundhedsorganisationer ellers går ind for.

Men nu kommer Coop Analyse med et helt nyt bidrag til debatten. For brugsbevægelsens analyseenhed har nemlig brugt algoritmer på et unikt og meget omfattende datasæt over danskernes måltider gennem ti år og sammenholdt det med prisudviklingen. Og her finder man en meget klar sammenhæng: Når prisen på frugt og grønt falder, så stiger frekvensen af frugt og grønt i de måltider, danskerne spiser.

”I Coop har vi arbejdet for at sænke momsen på frugt og grønt i mange år. Fordi det er sundt, grønt og meget populært blandt vores medlemmer. Vi har også selv kørt kampagner, bl.a. i 365discount, hvor vi flere gange har sænket prisen på frugt og grønt svarende til momsen. Ligesom vi har indført 5% medlemsbonus på frisk frugt og grønt. Og kunderne er strømmet til. Men det er jo også fordi, det er et godt tilbud. Så derfor er det vigtig viden, at prisfald på frugt og grønt på samfundsniveau faktisk gør danskernes mad grønnere,” siger Annette Jorn, adm. direktør i Coop amba.

Nyt liv til enormt datasæt

Coop Analyse har gennem ti år hver uge bedt mellem 500 og 1.000 repræsentativt udvalgte danskere om at føre logbog over deres måltider i løbet af dagen. Lige knap 400.000 danskere i alderen 15-74 år har registreret over 1,5 millioner måltider.

Ved hjælp af algoritmer har Coop Analyse nu kortlagt frekvensen af frugt og grønt i de mange måltider, sammenholdt den med prisudviklingen i samfundet, korrigeret for sæsonudsving og længerevarende trends og lavet en statistisk analyse. Og den viser med meget stor pålidelighed, at frekvensen af frugt og grønt i danskernes måltider stiger i månederne efter, at prisen falder.

Mere præcist har Coop Analyse taget udgangspunkt i et hypotetisk ti pct. prisfald, hvor man finder, at frekvensen med meget stor sandsynlighed vil stige med 6-9 pct. i op til tre måneder efter prisfaldet. Falder prisen på frugt og grønt i forhold til den almindelige prisudvikling, er effekten endnu større. Her vil frekvensen stige med 9-11 pct. Der er tale om en meget stærk og statistisk signifikant sammenhæng.

Afgørende viden

Det er ikke ligegyldigt i den store sammenhæng, om billigere frugt og grønt rent faktisk også fører til grønnere måltider på danskernes tallerkner.

”Det styrker argumentationen for, at sunde fødevarer som frugt og grønt skal være billigere, når vi nu kan se, at det rent faktisk fører til, at danskerne spiser grønnere. For det giver sundhedsgevinsterne og miljøgevinsterne. Og det er samtidig det, der gør samfundsøkonomien bedre i at fjerne momsen på sund mad som frugt og grønt,” siger Annette Jorn.

Et meget bredt politisk flertal på Christiansborg har lige før valget aftalt at bruge op til seks milliarder kr. årligt på at sænke momsen på fødevarer. Men man har ikke aftalt, om det skal være at fjerne den helt på frugt og grønt, eller at sænke den lidt på alle fødevarer.

Coop går ind for at sænke momsen på fødevarer og foreslår at starte med at fjerne den på frugt og grønt.

Derfor er det vigtig viden, at fjernet moms på frugt og grønt ikke bare vil hjælpe på husholdningsbudgetterne, men faktisk også vil gøre danskernes kost grønnere. Og at det især er tilfældet, hvis prisen falder mere på frugt og grønt end priserne generelt.

Det har også spillet ind på regeringsforhandlingerne, hvor flere partier har bragt moms på frugt og grønt ind til bordet. Her det vigtigt, om lavere moms på frugt og grønt også fører til grønnere kost. For hvis danskerne spiser grønnere, så bliver de også mindre syge og får flere gode år på arbejdsmarkedet. Og så er der øget arbejdsudbud i at sænke momsen på frugt og grønt.