Forum sætter alle sejl for mere dansk frugt og grønt

I 2025 har medlemmerne af tænketanken Madtanken sat krisen for dansk frugt og grønt på dagsordenen og peget på en række nødvendige løsninger.

I mellemtiden er krisen fortsat: Frugt og grønt fylder væsentligt mindre i de daglige måltider nu end for 10 år siden. Producenternes gennemsnitsalder er steget yderligere til næsten 62 år. Flere har nedlagt produktionen. Alt imens klimaforandringerne kradser i Syd- og Østeuropa, hvor en stor del af vores frugt og grønt importeres fra.

Derfor har de 35 aktører fra tænketanken nu valgt at etablere et formelt forum, der skal sætte konkret handling bag ambitionen om at vende krisen til udvikling: Målet er, at 50 % af den frugt og grønt, der anvendes i Danmark, i 2050 skal være produceret i Danmark. Det svarer til ca. en tredobling ift. den nuværende produktion. 

”Ingen kan løse krisen for dansk frugt og grønt alene. Hverken producenter, detailhandel, køkkener eller forbrugere. Vi har brug for at sætte koordineret ind over hele linjen, frem for at man sidder i hvert sit hjørne af værdikæden og venter på hinanden” siger Judith Kyst, direktør i Madkulturen, der faciliterer forummet.

Stærkt ejerskab i branchen

Forummets etablering er støttet af Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri, hvor minister Jacob Jensen hilser initiativet velkommen: 

”Jeg bakker fuldt ud op om, at aktører fra hele værdikæden nu samler kræfterne i et fælles forum for mere dansk frugt og grønt. Det er et stærkt initiativ, der viser både ansvar og vilje til at finde løsninger i fællesskab. Og dem er der brug for. Gartnerierne er under pres fra bl.a. stigende energiudgifter, og vi har netop tilbudt dem en økonomisk håndsrækning som kompensation for CO2-afgiften. Samtidig viser den nationale kostrapport, at danskerne spiser mindre frugt og grønt end for ti år siden. Jeg ser derfor frem til samarbejdet med det nye forum og lytter gerne til gode indspark, der kan styrke arbejdet for at fremme dansk frugt og grønt.”

Forum for dansk frugt og grønt har nedsat tre arbejdsgrupper. Den første skal forbedre producenternes rammevilkår. Den anden skal gøre professionelle køkkener til en stærk motor for mere dansk frugt og grønt, og den tredje skal understøtte forbrugernes valg af de danske produkter.

”Vi står på en brændende platform, og det kræver fælles handling nu. Der skal ske ændringer i vores rammevilkår, og detail og foodservice skal prioritere flere danske varer. Det kræver, at hele branchen står sammen”, siger medlem af forummet, Mads Pedersen, som er direktør i Nordic Greens, der er kendt for brandet Alfreds & Katrines.

Forummets mål er dog ikke kun at vende udviklingen her og nu, men også at iværksætte strukturelle ændringer i produktionen og forbruget, der på sigt skal ændre spillereglerne for dansk frugt og grønt fundamentalt, så målet om 50 % selvforsyning med frugt og grønt i 2050 kan nås.

Fakta: Dansk frugt og grønt i krise

• Ifølge DTU’s nye kostundersøgelse er forbruget af frugt og grønt i Danmark faldet markant. Voksne danskere spiser nu 28 % mindre frugt og grønt end for 10 år siden. (Kilde: DTU Fødevareinstituttet).
  
  
• Selvforsyningsgraden med frugt og grønt i Danmark er er faldet støt gennem årtier, så det nu kun er ¼ af grøntsagerne, og under 1/10 af vores frugt, der er produceret i Danmark. (Kilde: Madkulturen).
  
  
• Gennemsnitsalderen blandt ejerne af specialiserede grøntsagsbedrifter i Danmark mod er nu på 61,7 år. (Kilde: Danmarks Statistik).

• Samtidig bliver produktionen af frugt og grønt i Sydeuropa i stadig højere grad påvirket af klimaforandringer. I Europa som helhed er afgrødetabet som følge af voldsomt vejr steget med op til 30 % i løbet af det seneste årti (Kilde: IPCC).

Flere citater fra medlemmer af Madtanken

Anders René Jensen, Indkøbs- og marketingsdirektør, Rema 1000, siger:

”For mig er det vigtigt at huske, at vi er et landbrugsland kendt for fantastiske råvarer. Der sker et skred, hvor forbrugerne kommer alt for langt væk fra produktionen. Som detailhandel sidder vi lige i midten. Vi møder forbrugerne og kan nudge dem til at bakke op om danske producenter, og vi kan stille nogle krav tilbage i værdikæden. Forummet er en platform for at løfte det ansvar i fællesskab, så det ikke kun kommer til at handle om at tilbyde den laveste pris hver især”.

Maria Gjerding, Præsident, Danmarks Naturfredningsforening, siger:

”Med den grønne trepart har vi aftalt at omlægge 15 procent af landbrugsarealet for at nå 2030-målene, styrke naturen og forbedre havmiljøet. Det er vigtigt. Men treparten forholder sig ikke tilstrækkeligt til de resterende 85 procent – og dermed heller ikke til den grundlæggende udfordring i dansk landbrug: en arealanvendelse, der i dag er stærkt ubæredygtig. Vi har samtidig fået en voksende afkobling mellem det, der dyrkes på markerne, og det vi lægger i indkøbskurven. En ny undersøgelse fra DTU viser eksempelvis, at danskerne spiser markant mindre frugt end for ti år siden. Hvis vi for alvor vil et nyt landbrug, kræver det derfor også et opgør med den meget store animalske produktion og langt bedre vilkår for blandt andet frugt- og grøntproducenter.”

Fakta: De 35 medlemmer af Forum for dansk frugt og grønt

I efteråret 2025 gav tænketanken sine anbefalinger med 18 løsningsforslag til at vende krisen for dansk frugt og grønt i publikationen Madtanker. Arbejdet fortsætter nu i et handlingsorienteret Forum for dansk frugt og grønt med 35 medlemmer:

Anders René Jensen	Kommerciel direktør	Rema 1000
Claus Bech	Direktør	Bejo Nordic
Claus Krogh	Head of Corporate Affairs	Lidl Danmark
Claus Meyer	Gastronomisk entreprenør	Meyers
Dorrit Andersen	Ejer	RootConsult
Eva Tingkær	Vicedirektør	Diabetesforeningen
Flemming Nør-Pedersen	Viceadm. direktør	Landbrug & Fødevarer
Hanne Lakkenborg Kristensen	Professor	Aarhus Universitet
Henning Otte-Hansen	Seniorrådgiver	IFRO
Henrik Vinter Olesen	Kommunikations- og CSR chef	Salling Group
Jacob Brejnholt Jacobsen	Medejer	Torup Bakkegård
Jakob Lave	Branchedirektør	DI Fødevarer
Jens Nannerup	Direktør	Gasa Odense
John Wagner	Proff. bestyrelsesmedlem	Politisk kommentator
Kristian Palmberg	Direktør	Cater Grønt
Louise Køster	Medstifter	Levedygtigt Landbrug
Mads Ulrik Pedersen	CEO	Nordic Greens Bellinge A/S
Maria Reumert Gjerding	Præsident	Danmarks Naturfredningsforening
Marie-Louise Boisen Lendal	Direktør og medstifter	Tænketanken Frej
Michael Allerup Nielsen	Næstformand	Kost- og Ernæringsforbundet
Michael Kongstad	Ejer	Glade Grøntsager
Peter Larsen-Leddet	Adm. direktør	Dansk Gartneri
Rasmus Prehn	Adm. direktør	Økologisk Landsforening
Rasmus Willig	Medstifter og forperson	Andelsgaarde
Richo Boss	Kædedirektør / CEO	Meny
Rune-Christoffer Dragsdahl	Generalsekretær	Dansk Vegetarisk Forening
Sandra Villumsen	Medstifter	Regenerativt Jordbrug
Signe Wenneberg	Foredragsholder	Klimajournalist
Svend Brodersen	Slotsejer	Gram Slot
Søren Ejlersen	Kok	Iværksætter
Thomas Roland	Chef for vareansvarlighed og kvalitet	Coop Amba
Trine Fisker Østergaard	Direktør	Gl. Estrup Gartneri
Trine Krebs	Grøn chef og fundraising	Food
Uffe Krogh Jepsen	Adm. direktør	Dangrow
Ulrich Christensen	Strategisk indkøber	Hørkram
Winni Grosbøll	Direktør	Forbrugerrådet Tænk