Mindre madspild i julen: Too Good To Go og ONE\THIRD går atter sammen om Spis Op Dag den 27. december

Julen er en af årets mest mættede højtider, fyldt med traditioner, forventninger og store måltider. Men det er også en tid, hvor betydelige mængder mad ender i skraldespanden. Ifølge tidligere beregninger fra Landbrug & Fødevarer  smider danske husholdninger alene i december mad ud for omkring 1,4 milliarder kroner, hvilket svarer til en tiendedel af årets samlede madspild, og det gør julen til en oplagt anledning til at sætte fokus på bedre udnyttelse af de fødevarer, der allerede er købt.

Too Good To Go og madspildstænketanken ONE\THIRD markerer derfor for andet år i træk den 27. december som julens uofficielle restemadsdag: Spis Op Dag. Initiativet blev lanceret i 2024 for at opfordre danskerne til at udnytte julens rester i stedet for at lade dem ende i skraldespanden.

“Spis Op Dag blev taget utrolig godt imod sidste år, men i år håber vi på at kunne få endnu flere med på at se den 27. december som en naturlig anledning til at rydde ud i køleskabet og få brugt juleråvarerne,” siger Ken Vanhoegaerden, landedirektør i Too Good To Go Danmark og Norge.

Madspildstænketanken ONE\THIRD, der er en institution under Fødevareministeriet, støtter igen i år op om Spis Op Dag. Formand Louise Gade fremhæver, at initiativet gør et komplekst problem håndgribeligt for danske familier.

”Spis Op Dag giver danskerne en konkret anledning til at mindske madspild i en periode, hvor risikoen for spild er høj. Når vi gør det til en fælles dag at bruge resterne fra julens mange måltider, bliver det tydeligt, at små handlinger i hverdagen kan have stor samlet betydning. Jeg håber, at endnu flere vil tage traditionen til sig,” siger hun.

Nye opskrifter udviklet for at give julemaden nyt liv
En analyse fra Landbrug & Fødevarer (2024) peger på, at danskernes julevaner fortsat er præget af store indkøb og traditioner. Cirka hver fjerde dansker (26%) forventer at have større fokus på at undgå madspild end tidligere, men størstedelen, seks ud af ti, regner med at købe ind og lave mad nogenlunde som de plejer. 

Samtidig viser en undersøgelse fra Too Good To Go (Epinion, 2023), at 68% af danskerne ofte eller altid køber mere mad end nødvendigt op til jul for at sikre, at ingen går sultne fra bordet. Ifølge Ken Vanhoegaerden ser vi derfor ind i en jul med store mængder mad, der går til spilde: 

“Julen er fyldt med traditioner, som giver mange lyst til at købe meget stort ind. Det har desværre den konsekvens, at store mængder mad aldrig bliver spist. Spis Op Dag sætter fokus på at mindske spild og viser respekt for de ressourcer, vi har til rådighed,” siger han.

For at gøre det lettere og mere appetitligt at bruge resterne har Too Good To Go bedt kogebogsforfatter Maria Vestergaard om at udvikle fire nye opskrifter ifm. Spis Op Dag, der skal give julens rester nyt liv:

• Stegt and med nudler
• Kroketter med rester af flæskesteg
• Desserttærte med rester af risalamande
• Ramen med rester af juleanden

Opskrifterne skal give danskerne inspiration til konkrete måder at spise julemaden op på, uden de føler, at de har spist det samme fire dage i træk.

Læs mere om Spis Op Dag og find opskrifterne på https://www.toogoodtogo.com/da/blog/spis-op-dag-2025