Grøn Michelin-gastronomi og fremtidens marker mødes i Midtjylland

Hvordan ser dansk landbrug ud, når det både skal mætte befolkningen, binde CO₂ og forbedre jorden? Ét af svarene er flere bælgfrugter. På Bælgdagen den 17. juni samler Bælgfrugtpartnerskabet, Turbo Plant, Culinary Instutute by Vejle Erhverv og Bjerre Herred Landbrugsselskab en lang række kokke, landmænd, kommuner og madaktører til en dag med fokus på bælgfrugter som fremtidens fødevare.

Bælgfrugter opfylder stort set alt det, vi efterspørger i sund, bæredygtig og nærende kost i dag. De er billige, næringsrige, mættende og klimavenlige. De er gode for både klimaet og sundheden. Bælgfrugter dyrkes i Danmark og udgør en vigtig løsning i den grønne omstilling, da de binder kvælstof i jorden, hvilket forbedrer jordkvaliteten og reducerer behovet for kunstgødning. Desuden anbefaler de officielle kostråd, at vi spiser 100 g bælgfrugter om dagen – men i dag ligger danskernes indtag langt under. 

På Bælgdagen, som bliver afholdt på Dallerupgård i Midtjylland tirsdag den 17. Juni, fejrer Bælgfrugtspartnerskabet, Turbo Plant, Culinary Instutute by Vejle Erhverv og Bjerre Herred landbrugsselskab netop ærter, bønner, linser og lupiner. Med faglige oplæg, diskussioner og smagninger - og Per Mandrup, tidligere modtager af Michelin-stjerne på sin restaurant Les Etioles. 

Dagen er målrettet dem, der professionelt beskæftiger sig med fødevarer, fødevareproducenter og alle med interesse i bæredygtig mad og landbrug. 

“Bælgfrugter kan virke elitært og langt fra den almene dansker. Men med sådan et event her i det Midtjyske og med så mange deltagere fra lokale køkkener, der viser vi, at den her dagsorden i høj grad er båret frem af ildsjæle fra hele landet”, siger Marie-Louise Boisen Lendal direktør i Tænketanken Frej, der står bag bælgfrugtspartnerskabet. 

På programmet

• Faglige oplæg om dyrkning og anvendelse ved Bente Svane Nielsen (SEGES Innovation) og landmænd med erfaring i bælgplanter

• Bælgfrugter og det søde køkken ved Per Mandrup (Culinary Institute by Vejle Erhverv) og Bettina Buhl (Det Grønne Museum)

• Demokøkken og grill med bælgfrugter ved Mads Herskind (Odense Kommune) og Rebælg

• Bælgfrokost i det fri med innovative smagsprøver fra kokke og fødevareaktører

• Netværk og erfaringsudveksling på tværs af værdikæden ved Bælgfrugspartnerskabet

• Kokketalenternes bedste eksperimenter og nytænkning af bælgfrugter

ved Per Mandrup (Culinary Institute by Vejle Erhverv) og Gastronomisk Undergrund

Tid og sted
Tirsdag den 17. juni 2025, kl. 9.00–15.00
Dallerupgård, Dallerupvej 16, 8781 Stenderup

Om arrangørerne:
Bælgdagen er et samarbejde mellem:

• Bælgfrugtpartnerskabet – etableret af Tænketanken Frej og Lidl, samler aktører på tværs af værdikæden

• Turbo Plant – kommercielt projekt, der skaber plantebaseret vækst i fødevarebranchen

• Culinary Institute by Vejle Erhverv – kobler gastronomi og erhverv

Bjerre Herred Landbrugsselskab – lokalt forankret landbrug med blik for fremtiden