’Vegetariske’ laks kan være vejen til bedre sundhed for mennesker og fisk
Vegetarisk foder til blandt andet laks skal hjælpe med at gøre produktionen af laks mere bæredygtig. Det kan give bedre fisk til aftensmaden, men viden om tarmflora kan også få betydning for mere bæredygtigt foder til andre landbrugsdyr.
Laks er naturlige kødædere. Når de lever vildt i naturen, spiser de insekter, insektlarver, små sild, krebsdyr og dyreplankton. Men i opdræt får laksene også foder baseret på fisk, og det gør produktionen afhængig af det ressourcetunge fiskemel og fiskeolie.
Nu arbejder forskere fra blandt andet Københavns Universitet og Norges miljø- og biovitenskapelige universitet på at erstatte den fiskebaserede foder med plantebaseret foder, og det kan have positive effekter på både laksens sundhed under produktion, men også på den laks, der ender på spisebordet.
”I sidste ende vil arbejdet med at skræddersy foder til laks og andre dyr være med til at forbedre den ernæringsmæssige kvalitet af opdrættet laks, hvilket sikrer, at forbrugere modtager fisk, der ikke kun er sundere, men også rigere på gavnlige næringsstoffer,” siger Morten Tønsberg Limborg, der er lektor ved Globe Institute på Københavns Universitet og en af forskerne bag det nye studie.
Et kig i laksens tarm
Inden man kan begynde at give laksen den nye slags foder, skal man finde ud af, hvordan deres mikrobiom ser ud, så man er sikker på, at laksen bedst muligt kan udnytte og fordøje de nye næringsstoffer. Laksen har nemlig ikke naturligt ret mange af de enzymer i tarmen, der skal til for at udnytte og nedbryde plantebaseret foder.
Derfor har forskerne kortlagt genetisk materiale fra 211 forskellige mikroorganismer, som de har fundet i tarmen på atlantiske laks.
”Analyserne af mikroorganismernes gener gør det muligt for os at ’se’ ind i laksens tarm og afsløre, hvilke gode bakterier, der hjælper fisken med at nedbryde og udnytte næringsstofferne i foderet,” siger Morten Tønsberg Limborg.
”Takket være studiet kan vi nu forstå, hvordan mikroberne i laksens tarm fungerer ved fx at styrke både næringsoptag og immunsystemet hos laksen. Det giver os mulighed for at udvikle foder, der tilpasser den kemiske struktur af ingredienserne i laksens plantekost til mave og fordøjelse, som laksen har til at nedbryde dem,” siger Morten Tønsberg Limborg.
Han tilføjer, at der udover sundheds- og bæredygtighedsperspektiverne i studiet, også er ny og vigtig viden om antibiotikaresistens i opdrætslaks.
”Modsat myten, så bruges der faktisk ekstremt lave mængder antibiotika i den norske lakseproduktion, og hvorvidt om det også har medført mindre antibiotikaresistens i dens tarmflora, er vi allerede ved at se på i et opfølgende studie.”
Kan komme andre dele af landbruget til gavn
Der er en stigende efterspørgsel på mad, efterhånden som verdensbefolkningen vokser, og derfor er det nødvendigt at gentænke de ingredienser, der er i fiskenes foder.
”Lakseopdræt præsenterer en god mulighed for at levere bæredygtig, proteinrig, næringsrig mad. Med vilde fiskebestande, der kæmper for at imødekomme de stigende behov, tilbyder bæredygtig akvakultur en løsning til at producere mere fisk og skaldyr uden overfiskeri,” siger Morten Tønsberg Limborg.
Han håber, at den viden, de har fået med fra forskningen i laksens mikrobiom og evne til at fordøje plantebaseret mad, kan afføde, at man også kan overveje den slags foder til andre dyr i det danske landbrug, som dermed også kan blive mere bæredygtig.
“En af de mest spændende opdagelser i vores studie er, at nogle af de gode bakterier hos laksen er i stand til at lave essentielle B-vitaminer. Det er vigtig viden, fordi vi så kan designe fremtidigt foder til at øge væksten af de bakterielle minifabrikker, der laver essentielle vitaminer stedet for at tilsætte dyre vitaminer til foderet,” siger Morten Tønsberg Limborg og tilføjer:
”Denne fremgangsmåde har et stort potentiale for at øge bæredygtigheden hos alle andre dyr i vores fødevareproduktion, som eksempelvis brug af insektfoder, der er ultra bæredygtigt.”
Nøgleord
Kontakter
Sascha Kael RasmussenPressemedarbejder
Tlf:93565168sascha.kael.rasmussen@sund.ku.dkMorten Tønsberg LimborgLektor
Tlf:+45 61 28 29 84morten.limborg@sund.ku.dkOm Det Sundhedsvidenskabelige Fakultet
Det Sundhedsvidenskabelige Fakultet på Københavns Universitet leverer international anerkendt sundhedsvidenskabelig forskning, uddannelse og innovation.
Vores vision er at flytte grænserne for erkendelse og skabe ny sundhedsvidenskabelig viden og indsigt til gavn for den fortsatte videnskabelige udvikling, for samfundet og for det enkelte individ.
Følg pressemeddelelser fra Københavns Universitet - Det Sundhedsvidenskabelige Fakultet
Skriv dig op her, og modtag pressemeddelelser på e-mail. Indtast din e-mail, klik på abonner, og følg instruktionerne i den udsendte e-mail.
Flere pressemeddelelser fra Københavns Universitet - Det Sundhedsvidenskabelige Fakultet
Nyopdaget mekanisme i cellens energifabrik åbner for ny behandling af muskelsygdomme6.12.2024 10:33:10 CET | Pressemeddelelse
Forskere har opdaget en mekanisme i vores celler, der er afgørende for produktionen af energi i musklerne. Fundet kan lede til ny behandling af sygdomme, der påvirker vores muskler, som diabetes, kræft og hjertekarsygdomme.
Fodbold med vennerne kan være nok til at give dig en sundere alderdom4.12.2024 06:30:00 CET | Pressemeddelelse
Moderat fysisk aktivitet kan have en beskyttende effekt på nervecellerne, og det kan bidrage til sund aldring. Og du behøver ikke dyrke konkurrencesport for at være med, viser forskning fra Københavns Universitet og Bispebjerg Hospital.
Dansk studie viser lovende resultater for KOL-patienter27.11.2024 06:30:00 CET | Pressemeddelelse
Forskere fra Københavns Universitet har i samarbejde med Bispebjerg Hospital fundet, at et B3-lignende vitamin kan mindske betændelse i lungerne hos KOL-patienter. Håbet er, at det kan føre til nye behandlingsmuligheder.
Banebrydende forskning kan føre til ny generation af vægttabsmedicin14.11.2024 05:30:00 CET | Pressemeddelelse
Forskere fra Københavns Universitet har opdaget et nyt mål for medicinsk behandling af overvægt, som ikke medfører kvalme eller tab af muskelmasse. Opdagelsen kan potentielt føre til udvikling af nye lægemidler til gavn for de millioner af mennesker, der lever med overvægt og type 2-diabetes.
Forskere udvikler nanofiberplaster til behandling af psoriasis12.11.2024 13:43:42 CET | Pressemeddelelse
Forskere på Københavns Universitet har udviklet en prototype på et plaster, der kan gøre behandlingen af psoriasis meget nemmere og mere effektiv. Teknologien bag har også potentiale til at kunne behandle andre inflammatoriske hudsygdomme.
I vores nyhedsrum kan du læse alle vores pressemeddelelser, tilgå materiale i form af billeder og dokumenter samt finde vores kontaktoplysninger.
Besøg vores nyhedsrum