Rambøll og ISS opnår økologisk guld for kantine i København

Over 90 pct. af alle de råvarer, der bliver anvendt i Rambølls kantine i København, er nu økologiske. En målrettet og dedikeret indsats for at hæve økologiprocenten i kantinen har nu båret frugt, og den har nu fået det statskontrollerede Økologiske Spisemærke i Guld.

Siden servicevirksomheden ISS overtog driften af kantinen tilbage i slutningen af 2022, hvor der ca. er 1500 spisende hver dag, har begge virksomheder arbejdet kontinuerligt og målrettet med at øge økologigraden, så minimum 90 pct. af alle råvarer nu er økologiske. 

”Det er en stor milepæl i vores partnerskab med ISS, at kantinen nu er certificeret med Det Økologiske Spisemærke i guld. Det er en blåstempling af vores langvarige og dedikerede indsats med at øge økologigraden i madudbuddet i kantinen, så det understøtter bedre dyrevelfærd, biodiversitet og miljøet,” siger Tomas Wigandt, ansvarlig for Facility Management i Rambøll og fortsætter:

”I bestræbelserne på at have Danmarks mest klimavenlige kantiner har vi også reduceret vores kødforbrug med mere end 30 pct. og vores madspild med over 20 pct. ved blandt andet at introducere et nyt, portionsanrettet mad-koncept samt løbende analyse og tilpasning af vores kantinetilbud.”

Det Økologiske Spisemærke i Guld er blandt andet opnået ved, at:

• Introducere nye og andre måltider baseret på økologiske råvarer
• Investering i mere uddannelse til ISS’ kokke, da udvalget af økologiske råvarer er mindre end konventionelle råvarer
• Større fokus på at lave tingene selv fra bunden f.eks. brød lavet på økologiske råvarer

”Som Danmarks største servicekoncern har vi et stort ansvar for at inspirere og understøtte vores kunder i at fremme den grønne omstilling i samfundet. Det er fantastisk at opleve, at vi sammen med Rambøll nu har fået det Økologiske Spisemærke i Guld, som er et synligt bevis på, at vores mål om at arbejde for mere kvalitet, bedre biodiversitet og fremme mere bæredygtig fødevareproduktion, har båret frugt. Det er også en anerkendelse af vores medarbejderes store indsats med at indføre flere grønne løsninger i kantinen,” siger Morten Hassing, head of food i den danske del af servicekoncernen ISS.

”Vi er glade for, at store virksomheder som Rambøll og ISS arbejder for bedre biodiversitet ved at indføre mere økologi i deres menuer. Det er Det Økologiske Spisemærke i Guld et synligt bevis på. Vi håber, det kan inspirere andre virksomheder til at følge trop og fremme økologiske råvarer endnu mere,” siger Torben Blok, markedschef i Økologisk Landsforening.

De økologiske spisemærker i guld, sølv og bronze er en statskontrolleret mærkningsordning, som er kendt af mere end syv ud af ti danskere.