Opbevaringen af din køkkenkniv har også betydning for, hvor tit den skal slibes

Synes du også, det er imponerende, når en af de kendte tv-kokke griber ud efter strygestålet og sliber deres kokkekniv.

Så er du ikke alene. For masser af mænd drømmer om at kunne gøre dem kunsten efter. Der er nemlig både noget maskulint ved at stå og svinge med strygestålet, og så emmer det lang væk af mange timers erfaring med både knive og det at stå i køkkenet.

Ikke nødvendigvis en garanti for en skarp kniv

Men ligesom en imponerende slibning med et strygestål ikke er nogen garanti for, at du kan lave velsmagende mad, er det heller ikke sikkert, at slibningen resulterer i en skarp kniv.

For er du ikke superpræcis med vinklen mellem kniven og strygestålet, får du nemt en uens og måske direkte ødelæggende slibning af kniven. Derfor oplever mange, at deres knive bliver superskarp nogen steder, og er lige så sløve andre steder, at du på det nærmeste kan ride på dem uden at skære dig.

Det gør det svært at lave en flot og ensartet skæring med kniven. Særligt hvis det skal være præcist og ikke særlig dybt. For skærer kniven ikke, lægger du automatisk mere vægt bag. Og så har du pludselig skåret for dybt.

Vælg en knivsliber, hvis du vil have en nem og sikker slibning

Som almindelig hverdagskok derhjemme får du en meget mere sikker og ensartet slibning, hvis du vælger en knivsliber. Og er der brug for en grundigere slibning, bør du indlevere kniven til opslibning hos en professionel skærsliber.

Opbevaringen af kniven er også vigtig for skarpheden

Hver gang du sliber din kniv, slides den. Derfor får du hurtigt forkortet levetiden på din kniv, hvis du skal slibe den for tit. Det gør det vigtigt, at du opbevarer den korrekt. Derved holder slibningen længere. 

For hvis du f.eks. har kniven siddende i en knivblok, slider det på skæret hver gang, du tager den ud og sætter den tilbage i knivblokken. Også selv om du har den stående på knivryggen. Tilsvarende kommer kniven nemt til skade, hvis du har den liggende løs i skuffen eller i en skuffeindsats.

Derfor vælger de fleste professionelle kokke at bruge en knivmagnet til at holde styr på deres knive, når de arbejder i køkkenet. Her holdes kniven fast på knivbladet, så skæret ikke bliver slidt eller beskadiget. Hverken under opbevaring eller håndtering af kniven.

Det gør knivmagneten til den mest velegnede opbevaringsmetode, hvis du vil holde dine knive skarpe og funktionelle i længst mulig tid.