Nu bliver maden grønnere i Københavns daginstitutioner, plejecentre og sociale tilbud
Rundt om i Københavns daginstitutioner, plejehjem og bosteder er køkkenmedarbejderne trukket i arbejdstøjet, så der kan komme endnu sundere og mere klimavenlig mad på tallerkenerne. Dagligt serverer kommunen 70.000 måltider, og målet er, at reducere CO2-aftrykket med 30.000 tons inden 2025.
De klimavenlige måltider vil fremover betyde, at der bliver serveret mere grønt og mindre kød i de offentlige køkkener. At spise mere klimavenligt er dog ikke et farvel til alle livretterne, men det betyder, at favoritterne kommer på menuen i nye, grønne fortolkninger. I de københavnske børnehaver vil der fx blive serveret flere retter som grøntsagslasagne og quinoaburger.
Overborgmester Lars Weiss (S) hilser det nye tiltag velkommen:
”Vi ønsker i København at skrue på alle tænkelige håndtag for at reducere vores klimaaftryk og blive CO2-neutrale. Og her har vi som kommune en størrelse, hvor det også har en stor betydning, hvad vi serverer på tallerkenerne i vores køkkener. Derfor sætter vi nu ind med mere grøn og klimavenlig mad til københavnerne,” siger overborgmester Lars Weiss (S).
Maden skal være klimavenlig, men uden at gå på kompromis med kvaliteten. Københavns Kommune har derfor igangsat et samarbejde med DTU Fødevareinstituttet og Meyers Madhus A/S. Det har resulteret i 750 nye opskrifter og en række pejlemærker, der fungerer som en rettesnor for, hvilke råvarer kommunens køkkenmedarbejdere kan skrue op og ned for, så de grønne måltider bliver både velsmagende og nærende.
Det nye, grønne fokus i kommunens køkkener vækker glæde hos flere borgmestre på Københavns Rådhus:
”Den mad, vi serverer til de ældre, skal først og fremmest være noget, de kan lide, og som opfylder deres ernæringsbehov. Og det kan godt gå hånd i hånd med klimahensyn. I dag ser vi, at flere og flere ældre begynder at interessere sig for det grønne køkken, og de vil gerne prøve noget nyt. Med de nye pejlemærker og opskrifter giver vi et kærligt grønt skub til udviklingen,” siger sundheds- og omsorgsborgmester Sisse Marie Welling (SF).
”Vi serverer allerede god, sund og i høj grad økologisk mad i byens dagtilbud og skoler – og i resten af kommunen. Målet om at reducere CO2-aftrykket fra vores måltider yderligere, er et naturligt næste skridt. Og med pejlemærker og konkret, omfattende og tilpasset rådgivning bliver de enkelte køkkener understøttet rigtig godt,” siger børne- og ungdomsborgmester Jesper Christensen (S).
”Det er helt oplagt, at vi arbejder med at nedbringe klimaaftrykket via vores fødevareindkøb. Det ligger i naturlig forlængelse af, hvordan vi i de seneste år har arbejdet med at nedbringe madspild på vores botilbud på socialområdet. Samtidig ligger det fint i tråd med min vision for København. Nemlig, at vi skal være en by i grøn og social balance,” siger socialborgmester Mia Nyegaard (RV).
Kommunen vil løbende opgøre klimaaftrykket af det totale fødevareindkøb. På den måde bliver det muligt at følge udviklingen i omstillingen til klimavenlige måltider.
Fakta
- Inden 2025 skal Københavns Kommune reducere CO2-aftrykket fra kommunens fødevareindkøb med 25 procent, hvilket svarer til 30.000 tons CO2. En gennemsnitlig dansker udleder 17 ton CO2 om året.
- Københavns Kommune har afsat en varig bevilling på 10 mio. kr. om året til mad- og måltidsindsatsen, hvor langt størstedelen går til opkvalificering af køkkenmedarbejdere.
- Næsten 90 procent af maden, der serveres i de københavnske institutioner, er økologiske.
- Københavns Kommune har indledt et forskningssamarbejde med DTU Fødevareinstituttet, som står for det faglige grundlag og udvikling af de nye pejlemærker.
- Alle Københavns Kommunes køkkenmedarbejdere tilbydes rådgivningsforløb og kurser. Forløbene vil udover klimaomstilling have fokus på bl.a. ernæring, værtskab, maddannelse, reduktion af madspild og sociale fællesskaber
- Københavns Kommunes klimavenlige opskrifter ligger frit tilgængeligt på madopskrifter.kk.dk
- I starten af november måned får alle Københavns Kommunes køkkener tilsendt en klimakommunikationspakke med en grundbog og information om den nye online opskriftsamling og de nye pejlemærker.
Nøgleord
Kontakter
Overborgmester Lars Weiss via kommunikationspraktikant Rikke Sofie Storgaard
Tlf:24911092il2r@kk.dkInformation om Københavns Kommune Økonomiforvaltningen

Københavns Rådhus
1599 København V
33 66 33 66https://www.kk.dk
Følg pressemeddelelser fra Københavns Kommune Økonomiforvaltningen
Skriv dig op her, og modtag pressemeddelelser på e-mail. Indtast din e-mail, klik på abonner, og følg instruktionerne i den udsendte e-mail.
Flere pressemeddelelser fra Københavns Kommune Økonomiforvaltningen
Flere og flere dumper dansk og matematik: Disse faktorer har betydning for at bestå27.6.2025 12:59:01 CEST | Pressemeddelelse
Et stigende antal elever i de københavnske folkeskoler består ikke dansk og matematik i 9.klasse. En ny analyse fra Københavns Kommune udpeger hvilke faktorer, der kan have betydning for, om eleverne består.
For første gang: Nu rejser Københavns Kommune skov uden for kommunegrænsen24.6.2025 10:23:20 CEST | Pressemeddelelse
Tidligere på året afsatte politikerne i Københavns Kommune 12 millioner kroner til at rejse skov uden for kommunegrænsen af klimamæssige hensyn. Nu er de første skove i gang med at blive rejst.
Danmarks første Copenhagen Sprint blev en cykelfest på tværs af ruten22.6.2025 17:39:53 CEST | Pressemeddelelse
Det første World Tour cykelløb trak mange tusinde tilskuere ud på ruten fra Roskilde til København. Både ryttere, publikum, vejr og vind var i topform, da Copenhagen Sprint løb af stablen den 21. og 22. juni.
Kom med til folkecykelløb i hjertet af København20.6.2025 07:03:00 CEST | Pressemeddelelse
Når Copenhagen Sprint ruller gennem byen den 21. juni, starter dagen med en fest for alle københavnere og besøgende. Kl. 11 byder overborgmester Lars Weiss velkommen til det store folkecykelløb, hvor folk i alle aldre får mulighed for at cykle på den lukkede 11 km lange rute – timer før verdenseliten skal dyste på samme strækning.
FCK hyldes på Københavns Rådhus19.6.2025 12:03:00 CEST | Presseinvitation
F.C. København har vundet Superligaen for 16. gang og sætter dermed ny rekord som den danske fodboldklub med flest mesterskaber - nogensinde. Det skal selvfølgelig fejres med flag og rådhuspandekager. Fejringen finder sted tirsdag d. 24. juni 2025 på Københavns Rådhus. Fodboldfans og pressen er velkomne.
I vores nyhedsrum kan du læse alle vores pressemeddelelser, tilgå materiale i form af billeder og dokumenter samt finde vores kontaktoplysninger.
Besøg vores nyhedsrum