Mikuna betyder mad på quichua, sproget der tales i Ecuadors regnskov. Og for Sigrid, Mette og Line handler Mikuna om dyb og ægte madglæde. Vegansk mad handler for dem også om kærlighed til dyrene og kloden. Og netop kærligheden til dyr, kloden og maden har tømret de tre madglade iværksættere sammen. Først mødte Mette og Line hinanden på kokkeskolen i Aarhus og sammen rejste de til Ecuador, hvor de mødte Sigrid. De arbejdede alle tre på et dyrerehabiliteringscenter inde i junglen. Og på en eller anden måde blev det startskuddet til Café Mikuna og nu også til denne kogebog, der gør det muligt for alle at gøre en forskel for kloden og dyrene ved at begynde med at tilberede lækre, velsmagende veganske retter.

Opskriften på Danmarks Bedste Burger 2018 er med i bogen. For den titel vandt de nemlig på Mikuna for deres burger med plantebøffer, ølpanerede løgringe og pickles. Og så er der også de pålægssalater, der er FRI for kød – tunFRIsalat og hønseFRIsalat for at nævne nogle. Rejsen rundt i Mikunas madunivers kommer vidt omkring på kloden, før den ender hjemme i de danske køkkener, hvor der laves fortolkninger af det indiske, italienske og mexicanske køkken – selvfølgelig i veganske versioner.

Bogens billeder oser af madglæde. Det er tæt på, at billederne i sig selv både dufter, smager og får mundvandet til at løbe. Og hvor er det egentlig befriende, at første skridt til at redde klimaet kan begynde med at sætte tænderne i farvestrålende, velsmagende og nærende retter, der gør det svært at savne at spise kød og mejeriprodukter.

Fakta om bogen:

FRI – Vegansk mad fra Café Mikuna
Forfattere: Sigrid Barfod, Mette Hyldgaard Pedersen og Line Damgaard
TURBINE // ISBN: 9788740658576 // 244 sider // Vejl. pris 299,95 kr.

Udkommer d. 28. oktober 2019