Teknologisk Institut

30.000 tons madspild skal reddes i storkøkkener

Del

Teknologisk Institut og Miljø¸- og Fødevareministeriet sender nu madspildsjægere ud i storkøkkener for at minimere madspild.

Der skal nu sættes ind mod madspildet i danske storkøkkener til kantiner, hospitaler og institutioner. De får derfor mulighed for at få hjælp fra Madspildsjægere fra Teknologisk Instituts nye division AgroTech. Tal fra Miljø- og Fødevareministeriet viser, at op til 30.000 tons mad om året går til spilde i danske storkøkkener.

- Storkøkkener har naturligvis allerede stor fokus på reduktion af madspild. Men vores erfaringer viser, at nye øjne på arbejdsprocesser giver mulighed for yderligere reduktion af madspildet. Det kan være, at det viser sig, at køkkenerne sender for store portioner ud, og råvarer som hidtil at blevet kasseret, faktisk kan anvendes til andre måltider eller ingredienser, siger centerchef Anette Gravgaard, Teknologisk Institut.

Madspildsjægerne bygger på AgroTechs tidligere erfaringer med reduktion af madspild. Her viser beregninger bl.a., at en målrettet indsats kan halvere madspildet med op til 50 procent.

Når en madspildsjæger skal identificere muligt madspild i et storkøkken, måles spildet over en periode på omkring 3 uger via en weblog – et brugervenligt online værktøj. Derefter afholdes madspilds-workshops, hvor madspildsjægeren sammen med køkkenmedarbejderne ser på, hvordan man kan reducere spildet ud fra målingerne af, hvilke fødevarer, køkkenet aktuelt kasserer. Resultatet bruges til at udarbejde konkrete handleplaner til at mindske madspildet.

Projektet Madspildsjægerne finansieres af Miljø- og Fødevareministeriet, hvor op til 40 danske storkøkkener kan medvirke. Deltagerne i projektet udvælges bl.a. ud fra, at køkkenerne skal tilberede mere end ca. 400 måltider pr. dag, geografisk spredning og typer af storkøkkener.

Læs mere om Madspildsjægerne her (link) samt om bookning af en madspildsjæger her (link)

Kontakter

Centerchef Anette Gravgaard, Teknologisk Institut, mobil 7220 3272, mail angr@teknologisk.dk 

Billeder

Information om Teknologisk Institut

Teknologisk Institut
Gregersensvej
2630 Taastrup

7220 2000http://www.teknologisk.dk/

Teknologisk Institut styrker danske virksomheder ved hjælp af banebrydende teknologier og mere end 1.100 medarbejderes faglige ekspertise. Årligt kommer det mere end 10.000 virksomheder til gavn inden for så forskellige områder som; energi, fødevarer, life science, materialer, byggeri og produktion. Teknologisk Institut har datterselskaberne Danfysik A/S, Dancert A/S, Teknologisk Institut AB Sverige, DTI Polska og DTI Spain.

Læs mere om Instituttet.

Har du brug for yderligere oplysninger, fotos, udtalelser eller andet, er du meget velkommen til at kontakte kommunikationsafdelingen på tlf. 72 20 27 69 – eller kommunikation@teknologisk.dk

Hent logoer og designguide her

Følg pressemeddelelser fra Teknologisk Institut

Skrive dig op her og du vil løbende modtage pressemeddelelser på mail. Indtast din mail, klik på abonner og følg instruktionerne i den udsendte mail.

Flere pressemeddelelser fra Teknologisk Institut

I vores nyhedsrum kan du læse alle vores pressemeddelelser, tilgå materiale i form af billeder og dokumenter, og finde vores kontaktoplysninger.

Besøg vores nyhedsrum