Fra middagsrester til nye favoritter: Her er Norges beste restematoppskrifter

Hva gjør du med potetene som ble til overs fra middagen, spagettien som står igjen i kjøleskapet, eller baksten som begynner å bli tørr? Ifølge årets vinnere av Norges restematkonkurranse, så trenger ingen av delene å ende i søpla.

MENY og Too Good To Go inviterte nordmenn til å vise hvordan matrester kan bli til nye måltider. Etter å ha vurdert finalistenes oppskrifter, smakt og diskutert, har juryen kåret tre vinnere som viser hvor mye godt som kan lages av mat vi allerede har hjemme.

I juryen satt kokken Roar Sjåvåg. matprofil Kristoffer Tvilde, kjent som @krisslovesfood, og Mari-Anna Staavi fra Too Good To Go.

Restemat trenger ikke være kjedelig
For kokk i MENY-lauget, Roar Sjåvåg, er årets vinneroppskrifter et godt eksempel på hvordan litt kreativitet kan forvandle helt vanlige råvarer til nye matopplevelser.

– Det som imponerer meg med disse rettene, er at de tar utgangspunkt i rester de aller fleste kjenner seg igjen i. Her handler det ikke om avanserte teknikker eller dyre ingredienser, men om å se nye muligheter i maten man allerede har. Når resultatet i tillegg smaker så godt, viser det at restemat kan være minst like spennende som noe man lager fra bunnen av, forteller han.

Han trekker særlig frem hvordan finalistene har jobbet med både smak, konsistens og kombinasjoner.

– Det er lett å tenke at en kokt potet eller litt spagetti fra gårsdagen ikke har så mye mer å by på. Men her har deltakerne klart å skape helt nye retter. Det er nettopp denne typen kreativitet vi gjerne vil inspirere flere til å ta med seg inn på kjøkkenet, sier han.

Her er årets tre vinneroppskrifter

1. Crispy potettaco av Julie Røyset

En kreativ vri på den klassiske tacoen, der potetrester får nytt liv som en sprø og smakfull base. Retten kan enkelt kombineres med tacorester fra helgen eller andre ingredienser man allerede har liggende i kjøleskapet.

Juryen trekker frem den kreative bruken av poteter og hvor enkelt oppskriften kan tilpasses ulike rester.

2. Sprø spagettilapper med ertekrem av Halalal Latif

Hva gjør man med spagetti som ble til overs fra gårsdagens middag? Her blir den forvandlet til sprø spagettilapper, servert med en frisk ertekrem.

Denne retten løser en velkjent utfordring på en både kreativ og smakfull måte. Særlig kombinasjonen av sprø spagetti og syrligheten i ertekremen imponerte juryen.

3. Dessertnachos av rester av bakst og frukt av Martha Korneliussen

Bakst som har begynt å bli tørr, trenger ikke kastes. I denne oppskriften får den nytt liv som søte dessertnachos, kombinert med frukt.

Juryen beskriver retten som en enkel, god og tilgjengelig dessert som vil falle i smak hos de fleste. Oppskriften gjør det dessuten mulig å bruke opp større mengder bakst som ellers lett kunne blitt liggende.

Vi må bli flinkere til å se verdien i maten vi allerede har
For Too Good To Go handler konkurransen om mer enn å kåre gode oppskrifter. Målet er å inspirere flere til å bruke maten de allerede har kjøpt, og gjøre det enklere å redusere matsvinnet i hverdagen.

– Vi snakker ofte om matsvinn som et stort samfunnsproblem, men løsningene finnes også i de små valgene vi tar hjemme på kjøkkenet. En resteboks med kokte poteter, litt spagetti eller noen tørre boller kan virke ubetydelig hver for seg, men når vi begynner å se på dette som ingredienser fremfor avfall så kan vi både spare penger og redusere matsvinnet, sier Mari-Anna.

En viktig del av utfordringen er at mat som fortsatt er fullt brukbart, ofte blir liggende fordi vi ikke helt vet hva vi skal gjøre med den. Det kan være små porsjoner som ikke er nok til et helt måltid, eller ingredienser vi ikke umiddelbart ser for oss hvordan kan brukes. Gjennom konkurransen ser vi tydelig at nettopp disse restene kan være utgangspunktet for noe nytt, uten at det krever verken mye tid, penger eller avanserte ferdigheter på kjøkkenet.

– Det fine med disse oppskriftene er at de er så gjenkjennelige. Dette er rester mange av oss har hjemme i løpet av en helt vanlig uke. Vi trenger ikke nødvendigvis å lage noe komplisert eller planlegge en egen restemiddag. Noen ganger holder det å tenke litt annerledes om det som allerede står i kjøleskapet, forteller Mari-Anna.

Vil inspirere flere til å bruke restene
Også matprofil Kristoffer Tvilde, kjent som @krisslovesfood, håper vinneroppskriftene kan inspirere flere til å eksperimentere med restene hjemme.

– Jeg elsker når enkle ingredienser blir til noe skikkelig digg. Det er jo nettopp det disse oppskriftene viser. Du trenger ikke masse fancy råvarer for å lage god mat. Noen ganger er det beste utgangspunktet det du allerede har i kjøleskapet, sier Kristoffer.

Gjennom konkurransen ønsker MENY og Too Good To Go å vise at kampen mot matsvinn ikke trenger å handle om hva vi kaster, men like gjerne kan handle om matglede, kreativitet og nye favorittretter.

– Det viktigste vi håper folk tar med seg, er at rester ikke er et dårligere utgangspunkt for et måltid. Tvert imot kan de bli til noe minst like godt som det vi opprinnelig laget. Hvis flere begynner å se mulighetene i restene sine, har vi allerede kommet et godt stykke på vei, avslutter Mari-Anna.

Om konkurransen
Norges beste restematoppskrift arrangeres av MENY og Too Good To Go for å inspirere nordmenn til å redusere matsvinn gjennom kreativ og smakfull bruk av rester.

Årets jury besto av Roar Sjåvåg, Kristoffer Tvilde (@krisslovesfood) og Mari-Anna Staavi fra Too Good To Go.

Oppskriftene finner du her.