Fra kantiner til koncertoplevelser: Compass Group udvider samarbejdet med DR

Overtagelsen af Restaurant KLANG, som skete i august 2026, bygger videre på et eksisterende samarbejde, hvor Compass Group siden februar 2024 har stået for driften af medarbejderkantinerne i DR Byen samt DR Aarhus, hvor der dagligt bliver serveret måltider for omkring 2500 medarbejdere.

"Når gæster besøger DR Koncerthusets restaurant KLANG, skal de opleve, at mad, service og kultur går hånd i hånd. Med Compass Group får vi en samarbejdspartner med stor erfaring inden for gastronomi og værtskab, som allerede kender huset gennem den nuværende drift i DR. Vi er glade for det indledende samarbejde og ser frem til det fremtidige partnerskab,” siger teamleder hos DR Koncerthuset, Cathrine Glud.

En del af oplevelsen før de første toner

Restaurant KLANG skal være mere end et sted at spise før koncerten. Ambitionen er at gøre middagen til en naturlig del af den samlede oplevelse.

Den gastronomiske profil i Restaurant KLANG tager afsæt i årstidernes råvarer. Hver anden måned sammensættes en ny menu, der følger naturens rytme og lader sæsonens smage sætte retningen på tallerkenen.

"Vi ser et stort potentiale i krydsfeltet mellem gastronomi, værtskab og store kulturoplevelser. Med Restaurant KLANG får vi mulighed for at vise, hvad vi kan, når det kommer til gæsteoplevelser, i en af Danmarks mest markante kulturinstitutioner.

For os begynder koncertoplevelsen ikke, når dirigenten løfter stokken – den begynder allerede, når gæsterne træder ind ad døren. Derfor ser vi Restaurant KLANG som mere end en restaurant. Den er en del af den samlede oplevelse, og vores ambition er at skabe samme kvalitet, nærvær og værtskab omkring bordet, som gæsterne møder på scenen," siger Martin Pinstrup, kommerciel direktør hos Compass Group Danmark.

Fakta om Restaurant KLANG:

• Restaurant KLANG tilbyder to- og tre-retters menuer til gæster i forbindelse med koncerter og øvrige arrangementer i DR Koncerthuset.

• Den aktuelle menu byder blandt andet på confiteret sensommergrønt med FÆRM, pocheret kyllingebryst fra Rokkedahl med danske majs og persillerod samt en vegetarisk hovedret med grillede bede, danske svampe og bønner. Til dessert serveres en sprød skal med hindbærkaramel, mørk chokoladecreme og hindbærmousse.
  
  
• På Restaurant KLANG kan man også få tapasretter, hvor menuen hedder ’alt på et bræt’, hvor man får: Unikaost med rabarberkompot, confiteret kylling med stegte østershatte med syltet sennep og mizuna, gulerodstartar, syltede løg, kryddermayo og tørrede kapers, porretærte med spæde urter og urtesifon, Koncerthusets brydebrød med peberrodssmør.