Nyåbnet madlaboratorium skal holde Compass Group forrest i gastronomien

Den 27. august blev snoren klippet til Glød – et nyt innovationskøkken og samlingspunkt for uddannelse, læring, innovation og udvikling hos Compass Group Danmark.

Navnet Glød er ikke tilfældigt. Det står for et sted, der tænder gnisten, holder gløden i live og giver plads til at skabe fremtidens madløsninger.

Fra tanke til tallerken

Glød samler mennesker om viden og håndværk. Her holder Compass Group kurser og uddanner kollegaer fra hele landet, og undervisningen står centralt. Men Glød er mere end et køkken. Her bliver der udviklet og testet nye produkter, holdt workshops, og leverandører kan inviteres ind, når nye råvarer skal vurderes. Kort sagt et madlaboratorium, hvor der er plads til at eksperimentere – og hvor idéerne kan gå fra tanke til tallerken.

Formålet er klart: Compass Group Danmark vil holde sig forrest på trends og tendenser inden for gastronomi. Det er en vigtig del af arbejdet med hele tiden at udvikle det gode måltid hos kunderne.

"Et højt gastronomisk niveau er en del af vores DNA. Det er derfor, vores kantinekunder vælger os – og det skal vi blive ved med at leve op til hver eneste dag. Med Glød investerer vi i vores egne folk og i vores håndværk. Sådan holder vi os forrest på gastronomien og sikrer, at vi også i fremtiden er dem, der sætter niveauet for det gode måltid på arbejdspladserne," siger Rasmus Fredslund, driftsdirektør i Compass Group Danmark.

100.000 daglige måltider

Glød bygger videre på den viden og det håndværk, der allerede findes i driften. Hver dag laver Compass Group 100.000 måltider på arbejdspladser landet over, og med så mange måltider er der meget viden at hente og dele. Det er den erfaring, der kan deles i Glød, hvor kollegaer fra hele landet mødes her, dele viden og lade sig inspirere af hinanden.

"For mig personligt er det en drøm, der går i opfyldelse. Et sted som Glød har jeg længe drømt om, at vi skulle have. Gastronomien vokser netop dér, hvor dygtige mennesker mødes, deler erfaringer og udfordrer hinanden," siger Ulrik Nielsen, Head of Food Excellence i Compass Group Danmark.

De første kurser er allerede afholdt i sensorik og i arbejdet med endnu mere velsmag i det grønne køkken. Fremover byder kalenderen på et tætpakket program af kokkefaglige uddannelser, der holder køkkenkollegaerne helt fremme i den kulinariske udvikling.