|
Når børnene i Sct. Severins Børnehuse i Haderslev sætter sig ved frokostbordet, er det ikke for at spise hjemmesmurte madpakker med fingrene. I hver af børnehusets fire afdelinger får de små nemlig serveret sunde måltider tilberedt i Børnehusenes fælleskøkken som de spiser af tallerkner og med bestik.
Børnehusene huser 330 børn mellem 0 og 6 år. Her mener institutionsleder Henrik E. Jensen, at der er store fordele ved frokostordningen:
- Der opstår et særligt fællesskab, når alle spiser den samme mad. Desuden hjælper det appetitten og interessen for maden på vej, når duften breder sig på stuerne. Det gælder både i den institution, hvor maden bliver lavet, men også i de tre andre afdelinger som får maden kørt ud. Alle kan jo dufte en lasagne, når den kommer ud af termokassen, siger Henrik E. Jensen.
Ordningen har kørt i et år, og selvom de største børn lige skal vænne sig til at slippe madpakken, så har de små vuggestuebørn taget den sunde mad til sig, fortæller han.
Nemmere hverdag
Det er næppe en livret hos mange forældre at skulle stå for madpakker hver dag, men den daglige pligt kan de nu selv være med til at skære fra, for i disse dage skal småbørnsforældrene beslutte, om de vil stemme madpakken hjem og invitere fællesordningen ind.
Kommunen har gode erfaringer med de fælles frokostordninger, som allerede findes i flere af Haderslevs daginstitutioner. Det fortæller chefkonsulent i Haderslev Kommunes sekretariat for Børn og Kultur Karsten Krogsgaard Sommer:
- Ordningen kan for nogle familier lette hverdagen og bidrage til en ernæringsmæssigt dækkende frokost i løbet af dagen, og der er generelt positive tilbagemeldinger fra både forældre og institutioner.
Der er forskellige måder at organisere en kommunal fællesordning på. Det kan fx være at få maden leveret helt eller delvist færdig af en ekstern leverandør, at etablere et eget køkken i institutionen - som i Sct. Severin Børnehuse - eller at indføre forældreorganiserede løsninger.
Det er helt op til forældrene i de enkelte institutioner at beslutte, hvilken en af løsningerne, de ønsker.
Børn bør følge kostrådene
Uanset hvilken fælles ordning, Haderslevs forældre vælger, skal maden følge de officielle kostråd.
Det er vigtigt, især for børn, fastslår Line Munk Damsgaard, afdelingsleder i Ernæring & Forbrugeranalyse under Landbrug og Fødevarer:
- Særligt i barndommen, hvor kroppen og hjernen er i udvikling, er det afgørende, at kosten giver et solidt fundament af de rette næringsstoffer. Forskellige fødevarer bidrager med forskellige næringsstoffer i forskellige mængder. Derfor er variation i kosten vigtigt.
Børn er vilde med bønner
Kostrådene anbefaler blandt andet, at børnene skal spise mindre kød, mere fisk og flere bælgfrugter som bønner og linser. Det kan umiddelbart virke som svære ingredienser at lokke i børn, men bare det smager godt og ligner mad børnene kender, så går det fint.
Det fortæller Pil Ammundsen, direktør i Fru Hansens Kælder, ekstern leverandør af frokost til hundredvis af daginstitutioner i hele landet, hvor en del af frokostopskrifterne er lavet i samarbejde med Aarstiderne.
- En absolut børnefavorit er boller i karry, mange børn elsker boller i karry. Hvis ingredienserne fra den originale version er skiftet ud med hemmeligheder som grøntsager og bønner, kan børnene ikke smage forskel – og så er versionen med de sunde valg faktisk stadig en favorit.
Behov for sundere madvaner
En undersøgelse fra DTU viser, at hvis de 4 til 10 årige skal følge kostrådene til punkt og prikke, får i gennemsnit nul procent af børnene den anbefalede mængde bælgfrugter og 10 procent af dem får den anbefalede mængde fisk.
Hvis kostvanerne skal ændres til det bedre, er frokosten helt afgørende:
- Frokosten dækker typisk 20-25% af vores næringsindtag, så hvad frokosten består af, har en væsentlig betydning for den samlede ernæring, siger Line Munk Damsgaard.
Netop derfor er det ekstra vigtigt, at maden falder i børnenes smag, for som Pil Ammundsen bemærker:
- Mad er jo kun sund, hvis den bliver spist!
I Sct. Severin Børnehuse bliver den sunde mad spist - ovenikøbet med kniv og gaffel, og det er endnu en fordel ved den fælles ordning:
- Vi kan se, at børnene bliver mere selvhjulpne, når de ikke bare spiser madpakke med fingrene. De får lov til at prøve sig frem med selv at hælde maden op, vurdere hvor meget de skal tage, og ikke mindst øver de sig i at spise med kniv og gaffel uden at skulle spilde på gulvtæppet derhjemme, mens de lærer det, siger Henrik E. Jensen.
FAKTA
Det er lovpligtigt for kommunerne at tilbyde en sund madordning i daginstitutionerne. Hvilken ordning, der vælges, bliver afgjort ved en afstemning blandt forældrene i den enkelte institution. Ved et ja til ordningen er den obligatorisk i to år, hvor der er afstemning igen.
|
