Gårdmejerier imponerer til årets Gourmetprisen

Dommerpanelet til dette års udgave af Mejeriforeningens Gourmetprisen havde svært ved at skjule deres begejstring, da de blindsmagte en cremefraiche 42 pct. fra Søtofte Gårdmejeri og en gedemælksispind fra Tothavens gårdmejeri. ”Klassisk og lækker” og ”dyb fed og smagsintens” var nogle af de beskrivelser, der blev brugt under smagningen. Cremefraichen blev efterfølgende kåret som vinder af konsummælkskategorien, mens ispinden kom øverst på sejrsskamlen i en ny kategori for gede- og fåremælksprodukter.

Mejeriforeningens Gourmetprisen er en årlig dyst, hvor Danmarks bedste mejeriprodukter hædres med fokus på smag, originalitet og x-faktor.

Dommerpanelet bestod af Helle Brønnum Carlsen (madanmelder og ph.d. og lektor i madkundskab), Brian Mark Hansen (kok og køkkenchef på Cori Hotel i Hornbæk) og Rasmus Palsgaard (mad- og vinskribent og restaurantkonsulent).

De skulle bedømme i alt 55 mejeriprodukter fordelt på fem kategorier, og kårede følgende vindere:

• Smør- og blandingsprodukter: Gammeldags kærnet smør fra Aabybro Mejeri.
• Blød ost: Høgelundgaard 12 fra Arla Høgelund Mejeri.
• Hård ost: Gammel Knas fra Arla Nr. Vium Mejeri.
• Gede- og fåremælksprodukter: Ispind med cajeta og kaffe fra Tothavens gårdmejeri.
• Is og konsummælksprodukter:  Cremefraiche 42 pct. fra Søtofte Gårdmejeri.

Læs mere om alle vinder- og finaleprodukter nederst på siden.

Stolte og overraskede

Tothavens gårdmejeri har tidligere markeret sig i Mejeriforeningens konkurrence. I 2022 kom mejeriet i finalen med en hvidskimmelost, mens den lille producent året efter vandt Gourmetprisen med en gedemælksispind med lakrids. I år stillede de op med gedemælksispind med cajeta og kaffe i en ny kategori for gede- og fåremælksprodukter.

Jakob Olsen, som driver Tothavens gårdmejeri sammen med sin hustru Pernille, glæder sig over endnu en sejr den prestigefyldte konkurrence.

”Vi er både stolte og overraskede over, at vi har vundet. Vi forventede, at en is ville få det svært i den nye kategori, hvor vi skulle konkurrere mod mere komplekse gede- og fåremælksprodukter. Sådan en pris betyder virkelig meget for et lillebitte mejeri som vores, og kan måske være inspiration for andre små fødevareproducenter, ” siger han. Gårdmejeriet tæt ved Hundested har i øjeblikket 20 malkegeder, som dagligt leverer 40 liter mælk til mejeriproduktionen.

Vandt med nyt produkt

For Søtofte Gårdmejeris vedkommende var det til gengæld første gang, at man vandt i en af Gourmetprisens kategorier. Ovenikøbet med et helt nyt produkt; en creme fraiche 42 pct., som det lille mejeri begyndte at producere i starten af året.

”Det er for vildt, at vi vinder. Vi er mega-glade alle sammen,” lyder det fra Marie Linea Østergaard, Søtofte Gårdmejeri. ”Vi betragter gourmetprisen som en form for blåstempling af det, vi går og laver. En anerkendelse fra professionelle, som betyder meget for os. Vi bestræber os på at gøre os umage med vores køer og kvaliteten af mælkeråvaren til de færdige produkter.” Søtofte Gårdmejeri ved Ringsted drives af Marie Linea Østergaard og hendes mand Mikkel Poulsen. Den lille virksomhed har 60 malkekøer og seks ansatte.

Vinderne hyldet i Valby

Gourmetprisen-vinderne blev i dag afsløret under afviklingen af ’Lækkerier- Prisen’ på Hotel- og Restaurantskolen i Valby. Omkring 400 mennesker deltog i begivenheden, hvor der var smagsprøver på finaleprodukterne, mens dommertrioen fortalte om årets vindere. Dertil kårede publikum en vinder af ’Publikumsprisen’ blandt de tre finalister i kategorien ’hård ost’.

Læs mere om denne begivenhed på Magasinet Lækkeriers Instagram: https://www.instagram.com/magasinet_laekkerier/?hl=da

MERE INFO om årets Gourmetpriser, dommernes kommentarer og reaktion fra vindermejerierne:

Kategori: Smør og blandingsprodukter
Finalevinder: Gammeldags kærnet smør fra Aabybro Mejeri
Øvrige finalister: Gourmetsmør med sydesalt fra Lindved Mejeri. Gammeldags kærnet smør med Læsø sydesalt fra Aabybro Mejeri.
Dommernes kommentarer til vinderproduktet: Den her smør smager simpelthen rasende godt! Instant begejstring! Klippefast, stabil og mat på overfladen. Fremragende smag af frisk fløde med dybde fra fermenteringen, der giver en helt vidunderlig syrlig tone. Den perfekte saltning trækker mundvand, og det samme gør tanken om den her smør på et friskbagt surdejsbrød. Helt vildt god!
Mejeriets reaktion på sejren: ”Vi har tidligere vundet nogle gange med vores smør med Læsø Sydesalt. Denne gang er første gang, vi vinder med en helt ’plain’ smør - den originale, som er blevet fremstillet på mejeriet siden 1888. Det er godt at vide, at vi stadig kan være med. Vi er meget taknemmelige, det giver noget faglig stolthed med sådan en pris. Vores smør bliver fremstillet på gammeldags smørkærne på basis af vores egen ’modersyre’. Vi bruger meget tid på at overvåge processen, og resultatet er et håndværksprodukt med en dyb smag,” siger mejeriejer N. H. Lindhardt, Aabybro Mejeri.  

Kategori: Gede- og fåremælksprodukter
Finalevinder: Ispind med cajeta og kaffe fra Tothavens gårdmejeri
Øvrige finalister: ’Aska Mundo’ gedefriskost fra Tebstrup Gedeosteri. ’Arla Unika Hyrden’ fast modnet gede-og komælksost fra Arla Foods Taulov/Tistrup Mejeri.  
Dommernes kommentarer til vinderproduktet: Superlækker is med elegante og klare smage af overtrækschokolade og kaffe af åbenlyst høj kvalitet. Mælken smager på ingen måde af ged, og isen lykkes på forunderlig vis med at være dyb, fed og smagsintens og stadig fremstå ubesværet og nærmest læskende og forfriskende let i munden. Endnu et frossent pletskud fra Tothaven!
Mejeriets reaktion på sejren: ”Vi er både stolte og overraskede over, at vi har vundet. Vi forventede, at en is ville få det svært i den nye kategori, hvor vi skulle konkurrere mod mere komplekse gede- og fåremælksprodukter. Sådan en pris betyder virkelig meget for et lillebitte mejeri som vores, og kan måske være inspiration for andre små fødevareproducenter, ” siger mejeri- og gårdejer Jakob Olsen, Tothavens gårdmejeri.

Kategori: Is og konsummælksprodukter
Finalevinder: Cremefraiche 42 pct. fra Søtofte Gårdmejeri
Øvrige finalister: Original Biodynamisk mælk fra Naturmælk. Cremefraiche 48 pct. fra Naturmælk.
Dommernes kommentarer til vinderproduktet: Det her er en vinder! Smukt dyb og dragende gylden farve, cremet konsistens, og fedme og syre i flot balance. Et klassisk og lækkert udtryk. Nærmest forfriskende. Vi ville elske at arbejde med den både til saucer og kager. Meget alsidigt produkt, der favner alt det, man kan drømme om at bruge en cremefraiche til. Imponerende præstation fra det lille gårdmejeri!
Mejeriets reaktion på sejren: ”Det er for vildt, at vi vinder. Vi er mega-glade alle sammen. Vi betragter gourmetprisen som en form for blåstempling af det, vi går og laver. En anerkendelse fra professionelle, som betyder meget for os. Vi bestræber os på at gøre os umage med vores køer og kvaliteten af råvaren mælk til de færdige produkter,” siger mejeriejer Marie Linea Østergaard, Søtofte Gårdmejeri.

Kategori: Hård ost
Finalevinder: Arla Unika Gammel Knas fra Arla Nr. Vium Mejeri
Øvrige finalister: ’Forkælet’ fra Mammen Mejerierne. ’Fyrtårnsost’ fra Thise Mejeri.  
Dommernes kommentarer til vinderproduktet: Ja, vi har smagt den utallige gange før, og der er ikke længere noget nyt og overraskende over udtrykket, som er blevet mainstream. Men Gammel Knas er og bliver dansk osts svar på hvid bourgogne - den vanvittige velsmag kan ikke fornægtes. Enorm smagspower, men formuleret uendeligt raffineret og elegant og i perfekt balance. Unika gør det igen!
Mejeriets reaktion på sejren: ”Vi er positivt overraskede. Det er nogle år siden, at vi sidst vandt med en Gammel Knas, og vi havde efterhånden indstillet os på, at den ikke kunne vinde endnu en gang. Det betyder meget for os med den form for anerkendelse. Gammel Knas er det produkt, vi er mest stolte af her på mejeriet. Vi gør os meget umage med den og synes i al beskedenhed, at det er den bedste ost på markedet,” siger operation coordinator Søren Laursen, Arla Nr. Vium Mejeri.

Kategori: Blød ost
Finalevinder: Høgelundgaard 12 fra Arla Foods Høgelund Mejeri
Øvrige finalister: Arla Unika Hvid Anemone fra Arla Troldhede Mejeri, Arla Unika Drunken Dog fra Arla Troldhede Mejeri.
Dommernes kommentarer til vinderproduktet: Visuelt virkelig flot produkt med smukt changerende blågrønne nuancer. Næse af karljohan, ristede nødder og tropisk frugt a la ananas. Knasende proteinkrystaller som kontrast til mundens cremede fedme. Fremstår balanceret til trods for sin muskuløse urkraft. Her behøver du ingen kompot - osten kan det hele selv! Skidegod blåskimmel!
Mejeriets reaktion på sejren: ”Vi er glade og stolte over, at vores arbejde bliver anerkendt af fagfolk udenfor. Det er et velfortjent skulderklap til alle på mejeriet. Høgelundgaard-osten er et resultat af solidt håndværk, hvor vi hele tiden jagter de små detaljer, der kan optimere kvaliteten. Vi synes selv, at vi fremstiller en meget delikat og kompleks ost, og netop derfor føles det ekstra godt at blive hædret i en gourmetkonkurrence,” siger mejerichef Kim Bitsch, Arla Høgelund Mejeri.

FAKTA om Gourmetprisen
Gourmetprisen uddeles hvert år af Mejeriforeningen med det formål at hylde danske mejeriprodukters gastronomiske værdi. Alle typer af mejeriprodukter kan være med i konkurrencen. Produkterne skal være produceret i Danmark, og dommerne kårer en vinder i hver af de fem kategorier ud fra blandt andet smag, originalitet og x-faktor.

Mere info på Mejeriforeningens hjemmeside: https://mejeri.dk/smag-madkultur/smagsoplevelser-og-events/gourmetprisen/