Nye tal: Stigende appetit på kamsteg til julefrokosten – kryddersilden mister momentum

Det er næsten juleaften, og dermed er en travl juleperiode for Dagrofa Foodservice snart ovre.

Fødevaregrossisten er blandt de største i Danmark, og Dagrofa Foodservice leverer alle slags fødevarer til landets professionelle køkkener som f.eks. restauranter, caféer, hoteller, kroer, kantiner og cateringbranchen.    

En frisk opgørelse over Dagrofa Foodservices julesalg (15. november – 15. december) viser, at der blandt spisestedernes gæster har været særligt appetit på at spise kamsteg (svinekam/flæskesteg).

Salget af kamsteg til de professionelle køkkener tager et stort spring og lander på indeks (kilo) 119 i forhold til juleperioden i 2024. Ribbensteg oplever også fremgang til indeks 113.

Kommerciel direktør i Dagrofa Foodservice, Jacob Bangsted, sætter disse ord på julesalget:

-Vi har oplevet fin aktivitet i juleperioden, hvor vi oplever en fremgang i vores generelle salg sammenlignet med sidste år. Når vi dykker ned i tallene, kan vi dog se, at der er udvalgte varer – som f.eks. kamsteg og ribbensteg – der er i år er blevet utroligt populære. Et andet traditionelt indslag på mange juleborde er rejer, og her ser vi også en meget stor vækst på hele 61% i forhold til sidste år

Han fortsætter:

-En tendens er også, at de professionelle køkkener prøver at optimere deres tidsforbrug, da der er mangel på ledige hænder. Derfor ser vi i en stigende efterspørgsel på vores convenience løsninger f.eks. inden for frugt & grønt. Det kommer tydeligst til udtryk i forhold til vores snittede rødkål, som vi har solgt 31% mere af i år.

Ikke helt samme store appetit på sildeanretningen

Til gengæld melder Dagrofa Foodservice om, at fødevaregrossistens kunder i mindre grad end tidligere har aftaget juleklassikere som kryddersild, der ligger i indeks 97.

Jacob Bangsted fortæller afslutningsvis:

-Det er klart kryddersild og marinerede sild, som er blandt de mest efterspurgte sildetyper på julebordet, men hos vores kunder er det ikke varianter, som vinder frem i år. Karrysilden holder dog skindet på næsen med en svag fremgang. På trods af de mindre forskydninger er der dog ikke tvivl om, at den danske madscene til jul er meget traditionel, da vi i stor stil bliver ved med at holde fast i de klassiske retter.   

Den nye undersøgelse fra Dagrofa Foodservice viser også, at der er blevet serveret mere gløgg og æbleskiver end tidligere, da begge produktkategorier har en fremgang på ca. 10%.  

Fakta om Dagrofa Foodservice:

• Dagrofa Foodservice er en ledende totalleverandør til foodservicesektoren i Danmark og en del af Dagrofa-koncernen, som bl.a. også står bag detailkæderne MENY, Spar, Min Købmand og Let-Køb samt Dagrofa Logistik.
• Dagrofa Foodservice står stærkt i markedet inden for kantiner og hoteller, og vi leverer til mange forskellige kundesegmenter – fra den lokale café til fine dining-restauranter.
• Vi har 30 Cash&Carry-butikker over hele landet og specialistselskaberne Grambogård, HKI Ost. Prima Frugt og Grøn Fokus. Hovedsædet er på terminalen i Ishøj, og vi har også logistikterminaler i Middelfart, Aalborg og Thisted.
• Læs mere på www.dgfs.dk.