Smagen af Jul

Når vintermørket sænker sig over Den Fynske Landsby i Odense, og duften af and, rødkål og varme krydderier breder sig fra køkkenet på Sortebro Kro, ved man, at julen nærmer sig.

I mere end 25 år har gourmetrestauranten Sortebro Kro ved den Fynske Landsby serveret et julebord, der i gastronomiske kredse er kendt som et af landets bedste.

Nu er det endelig lykkedes at lokke opskrifterne ud af værtsparret John og Melina Kofod.

Det er der kommet en smuk og tidløs kogebog ud af. Med smukke fotos af den prisbelønnede fotograf Claes Bech-Poulsen og gode fortællinger fra kroens stamkunder, medarbejdere og kendte kulturpersonligheder. Bogen indeholder mere end 80 opskrifter, der alle er gennemprøvede og nemme at gå til i et almindeligt køkken.

”Vi deler opskrifterne på nogle af vores mest elskede juleretter og kommer også med vores bedste råd og små genveje. Opskrifterne i bogen omfatter julens klassikere på både traditionel og moderne manér, så du selv kan finde dine egne favoritter. Blandt andet opskrifter på julecocktails, stegte sild, julesmåkager, flæskesteg med sprød svær, glaseret skinke, svampepaté og risalamande.” fortæller John Kofod og fortsætter: 

”Julens sande højdepunkt har for os altid været maden. Mad, der er tilberedt med varme, omhu og kærlighed har da også en universel evne til at skabe glæde og fællesskab på tværs af landegrænser. Det mærkede vi selv, da vi fik fornøjelsen af at servere kroens julebord for Den Kongelige Danske Ambassade i Tokyo. Det blev en eventyrlig og magisk kulturudveksling, da vi bragte den danske jul halvvejs rundt om kloden.”

Mødet mellem dansk og japansk julekultur, kan man læse mere om i det afsnit af bogen, der fortæller om, da John Kofod blev inviteret af Danmarks ambassadør til Japan, Jarl Frijs-Madsen, til at servere dansk julemad på Den Kongelige Danske Ambassade i Tokyo, og samtidig besøgte Funabashi H.C. Andersen Park i Odenses venskabsby Funabashi i Japan.

Bogen udkommer ved en åben reception på Sortebro Kro fredag d. 14. november, hvor alle er velkomne til at møde holdet bag, få bogen signeret og smage på retter fra bogen.

Mere information om bogen, udgivelsen eller ekstra billedmateriale fås ved henvendelse til:

John Kofod, Sortebro Kro – info@sortebrokro.dk

Claes Bech-Poulsen, fotograf – claes@claesbp.com

Casper Harboe, redaktør – casper@madskribenten.com

Holdet bag:

John Kofod Pedersen: En af Danmarks mest anerkendte kokke og ejer af Sortebro Kro, hvor han står i spidsen for ’smagens køkken’. I løbet af sin mangeårige karriere har han haft en betydelig indflydelse på dansk gastronomi. Han er ophavsmand til Akademiet Bocuse D’Or Danmark samt konkurrencen Madkamp - Danmarksmesterskabet for skoleelever i Madkundskab

Melina Kofod Pedersen: Uddannet erhvervssproglig korrespondent og medejer af kroen. Hun står bl.a. for stedets nostalgiske indretning, hyggelige atmosfære og nærværende gæstepleje, der tilsammen gør et besøg på Sortebro Kro til en helt særlig og mindeværdig oplevelse.

Karoline Ulvig Pedersen: Uddannet journalist, som bl.a. har arbejdet for Politiken og Monitormedier. Hun er niece til John og Melina, og har et indgående kendskab til Sortebro Kro, som hun har besøgt utallige gange.

Claes Bech-Poulsen: Prisbelønnet fotograf med speciale i gastronomi på højt niveau. Fotograferer for toneangivende restauranter og hoteller i hele verden og har fotograferet til hav af gastronomiske udgivelser og kogebøger for verdens bedste kokke gennem de sidste 25 år.

Redaktion og design:

Casper Harboe og Peter Dam

www.madskribenten.com og www.peterdamdesignstudio.dk