Nyt madmarked i Aarhus støtter lokale landbrug

Uden om supermarkedet: En ny handelsmodel får fodfæste i Aarhus

Glem køledisken og lange varekæder - i Aarhus kan du nu bestille friske råvarer direkte fra lokale landmænd på Facebook. REKO Aarhus er et nyt madmarked, hvor forbrugere og producenter mødes uden mellemled, og hvor småskalalandbrug får en reel chance for at konkurrere med de store aktører.

"REKO-markedet, som vi har sat op her i Aarhus, sætter småskalalandmanden i centrum og prioriterer at gøre det så nemt som muligt for de små producenter at blive introduceret til et marked og have en direkte udveksling med kunderne", forklarer Andreas Felipe Dominguez Simonsen, medstifter af REKO Aarhus.

Flere produkter på markedet stammer fra landbrug baseret på regenerative principper, som har fokus på at genopbygge jordens sundhed og samtidig levere fødevarer af høj kvalitet. Ifølge Cecilie Fink, én af grundlæggerne af REKO Aarhus, ønsker producenterne, at kunderne kommer og verificerer kvaliteten ved selvsyn. Hun afspejler hermed et ønske om at knytte forbrugeren tættere på råvaren og dens oprindelse.

Ifølge Andreas Felipe fra REKO er muligheden for forudbestilling på deres egen Facebook-side, REKO Aarhus, afgørende for at skabe økonomisk sikkerhed for de deltagende producenter. Den direkte handelsmodel, som anvendes i projektet, eliminerer detailleddet og giver forbrugeren adgang til produkter uden prisforhøjelse fra mellemled. Modellen bidrager samtidig til at reducere madspild, da producenterne kan estimere salget mere præcist. Forudbestilling er ikke et krav, men indgår som en mulighed i modellen, som finder sted den anden søndag i hver måned.
 
Forskning og frivillighed skaber morgendagens madmarked

Projektets vision strækker sig ud over det nuværende marked og ser et potentiale i at sprede modellen til andre nærliggende byer, som f.eks. Silkeborg. For at gøre det nemmere for andre at etablere et REKO-system, er REKO-teamet i færd med at udarbejde en praktisk håndbog, der deler deres erfaringer og vejleder i, hvordan man bedst opbygger og driver et REKO-madmarked.

En vision for fremtidens REKO Aarhus er, at man også kunne huse en ubemandet drop-off og pick-up spot, hvor varerne kan afhentes uden for markederne. ”Det fungerer som et afsætningssted for landmænd og et afhentningssted for kunder”, siger Andreas Felipe. Varerne vil altså ikke blive købt til videresalg, men blot faciliteres i en butik, der er gratis for producenterne. Dog tilføjer Andreas Felipe, at konceptet vil fungere som et supplement til REKO madmarked, da grundessensen handler om mødet mellem forbruger og jordbruger.

Aarhus Universitets forskning, som bruger REKO Aarhus som et casestudie, har til formål at forstå hvad der påvirker opbakningen til og væksten af REKO i Aarhus. Gennem interviews og en faciliteret gruppediskussion med producenter, forbrugere, politikere og medlemmer af REKO-netværket, vil forskerne undersøge udfordringerne ved at implementere madmarkeder i en bykontekst, de involverede interessenters motivation, og hvilke ændringer der er nødvendige for at understøtte væksten af lokale madmarkeder i byen.

Aarhus Kommune og Institut for Fødevarer ved Aarhus Universitet er knyttet til REKO-markedet gennem det EU-finansierede forskningsprojekt FoodCLIC, hvis involvering har været afgørende for at sikre projektets levedygtighed. Tilskuddet har til formål at skabe et mere solidt fundament, der kan give opbakning til initiativets fortsatte succes. Forskningen er her et attraktivt redskab for REKO Aarhus, når der i fremtiden skal ansøges om bevillinger. Forskningen har til formål at undersøge, om en udbredelse af REKO, på sigt kan støtte betingelserne for regenerative principper i fremtidens landbrug.

Praktisk information:

• Hvad: REKO Aarhus, et forudbestillingsbaseret madmarked, man behøver dog ikke forudbestille for at møde op.
• Hvornår: Markedet afholdes den anden søndag i måneden.
• Hvor: Mejlgade 53, 8000 Aarhus.
• Læs om projektet og dets muligheder her:  https://www.facebook.com/groups/8557255767685026
• Kontakt REKO: Rekoaarhus@gmail.com

Videnskabelig deklaration & kontakt information

Emne:	INDHOLD & FORMÅL
Study type	Ved at benytte kvalitative dataindsamlingsmetoder, såsom interviews og fokuserede gruppediskussioner med en række nøgleinteressenter – herunder producenter, forbrugere, politikere og medlemmer af REKO-netværket – har studiet til formål at kortlægge de centrale implementeringsudfordringer i bykontekster. Desuden vil forskerne undersøge aktørernes motivationer og kortlægge de strukturelle forandringer, der er afgørende for at understøtte lokale madmarkeders ekspansion i byen.
Eksterne partnere:	Aarhus Kommune, REKO Aarhus, FoodCLIC & Café Mellemfolk.
Ekstern funding:	Undersøgelsen er en del af og finansieres af et større projekt, der støttes af EU's program Horizon Europe Innovation Actions, kaldet 'FoodCLIC'. FoodCLIC samarbejder med 18 partnerinstitutioner i hele Europa for at skabe bedre fødevarepolitik. Målet er at opnå dette ved at øge bæredygtige samarbejder og forbindelser, social inklusion samt tværfaglige forbindelser i otte europæiske byer for at bidrage til at omdanne fødevaresystemet (https://foodclic.eu/).
Potentielle interesse konflikter:	Dette projekt er muliggjort gennem samarbejde med Café Mellemfolk og REKO Aarhus.
Kontakt:	Mads Kløvdal Videnskabelig assistent, Institut for Fødevarer, Aarhus Universitet E-mail: Mads.klovdal@food.au.dk Tlf.: +45 20 51 88 80   Kimie Kongsøre Journalist og Science Communicator, Institut for Fødevarer, Aarhus Universitet E-mail: kiko@food.au.dk Tlf.: +45 20 84 43 63