Madiværksættere sigter efter 100 millioner i omsætning efter fire år

Table, moderselskabet stiftet af Carl Johan Paulsen, Ida Marie Banke André og Karlos Ponte i 2021, har købt en yderligere andel af BaneGaarden Venues, som er driftsselskabet på BaneGaarden, så de nu ejer majoriteten.

Hidtil var medstifterne af Aarstiderne, Thomas Harttung og Søren Ejlersen, de primære ejere af driftsselskabet på BaneGaarden - den prisvindende økologiske mad- og kulturdestination i Jernbanebyen i København. Thomas Harttung og Søren Ejlersen fortsætter som partnere og medejere i driftsselskabet og driver nu udlejningsselskabet på BaneGaarden.

Købet er en del af en rivende udvikling for Table, der også står bag kantine- og cateringvirksomheden noon:

 ”Som en organisation, der er vokset fra at være Carl Johan og mig til at være over 100 medarbejdere, ser vi fortsat et meget stort potentiale i mulighederne på både på BaneGaarden og i noon, og dem glæder vi os til at udforske og indfri!” siger Ida Marie Banke André, medstifter og kommerciel direktør i Table.

Table har med sine virksomheder en vision om at bidrage til den grønne omstilling i madverdenen gennem inspiration, oplevelser og begejstring snarere end løftede pegefingre og kompromiser. 

I noon er firmafrokostmenuerne fx udviklet af topkokke fra hele verden, og knap halvdelen af de kuverter, der tilberedes, er vegetariske: 

”En gennemsnitlig virksomhed på 30 medarbejdere, vil spare atmosfæren for cirk 12.000 kg CO2 om året ved at spise vegetarisk. Da vi leverer til flere tusinde gæster hver dag, gør det en forskel at gøre så mange som muligt begejstrede for grøn mad” udtaler Carl Johan Paulsen, medstifter og direktør. 

Henter investering fra dansk erhvervsmand

Noons omsætning er steget med 30% fra 2023 til 2024, og i oktober flyttede madvirksomheden til Nordhavn til et 2.700 kvadratmeter stort nyrestaureret lejemål i et gammelt pakhus ud til Sundmolen med køkken, bageri og kantine- og eventspace for at muliggøre yderligere vækst.

Og i april 2025 har den visionære erhvervsmand Niels Peter Pretzmann investeret i 10% af noon, der bortset fra dette er ejet af stifterne selv. Investeringen skal booste salget og videreudvikle koncepter og produkter. Pretzmann har en fortid i bl.a. vinduesbranchen, men fokuserer nu på bæredygtige mad-initiativer i Lithauns hovedstad Vilnius. I dag udgøres hans forretninger bl.a. et 600 hektar stort økologisk landbrug, Farmers Circle, der leverer råvarer til noon, samt restauranter – heriblandt både med grøn og rød Michelin-stjerne –, bageri og butikker med farm-to-table-fokus i en nyrestaureret food hall i Vilnius’ gamle bydel.