Yams – den oversete superknold i dit køkken

Hvad er yams?

Yams er en stivelsesrig rodfrugt, der har været en vigtig del af kosten i mange kulturer verden over. Den forveksles ofte med søde kartofler, men de to planter er faktisk ikke nært beslægtede. Yams findes i mange varianter, fra de hvide og lilla til de gule og røde, og de har en mild, nøddeagtig smag, der gør dem alsidige i madlavningen.

Næringsindhold og sundhedsfordele

Yams er en fremragende kilde til kulhydrater, fibre og essentielle vitaminer og mineraler som vitamin C, B6 og kalium. De har et lavt fedtindhold og er fyldt med antioxidanter, der kan hjælpe med at bekæmpe inflammation og styrke immunforsvaret. Derudover er yams kendt for at have en positiv effekt på fordøjelsen og kan bidrage til et stabilt blodsukker.

Sådan kan du bruge yams i madlavningen

En af de store fordele ved yams er deres alsidighed i køkkenet. De kan koges, bages, steges eller moses, og deres milde smag gør dem velegnede til både salte og søde retter. Her er nogle idéer til, hvordan du kan bruge yams i din madlavning:

• Ovnbagte yams – Skær dem i tern, vend dem i olie og krydderier, og bag dem i ovnen for en sprød og lækker ret.
• Yams-mos – Perfekt som alternativ til kartoffelmos, med en cremet tekstur og let sødme.
• Yams-suppe – En fyldig og nærende suppe, der kan varieres med kokosmælk, ingefær og krydderier.
• Stegte yams – Skåret i tynde skiver og stegt i olie giver de en sprød snack eller tilbehør.

Yams i verdens køkkener

I Afrika er yams en uundværlig del af kosten, ofte brugt til at lave fufu – en elastisk mos, der spises sammen med gryderetter. I Asien bruges yams i desserter, mens de i Latinamerika og Caribien ofte indgår i supper og stuvninger. Den brede anvendelighed gør yams til en spændende ingrediens at eksperimentere med i det danske køkken.

Hvor kan du finde yams?

I Danmark kan yams være svære at finde i almindelige supermarkeder, men de forhandles ofte i specialbutikker med fokus på afrikanske, asiatiske eller latinamerikanske varer. Læs mere om yams og hvor du kan købe dem på Råvareguiden.

Den oversete superknold

Yams fortjener mere opmærksomhed i det danske køkken. Med sin unikke smag, sit høje næringsindhold og sine mange anvendelsesmuligheder er det en ingrediens, der kan give nye og spændende smagsoplevelser. Så næste gang du vil prøve noget nyt, hvorfor ikke give yams en chance?