Sådan fryser du squash korrekt og anvender det i lækre opskrifter

Squash er en alsidig grøntsag, der kan bruges i en lang række retter. Hvis du har overskud af squash og ønsker at forlænge holdbarheden, kan frysning være en oplagt løsning. Men kan man fryse squash, og hvordan gør man det bedst muligt? Her får du en guide til at fryse squash og anvende den i madlavningen.

hvorfor fryse squash?

Squash er en sæsonbetonet grøntsag, og ofte kan en stor høst føre til et overskud. Ved at fryse squash bevarer du smagen og næringsstofferne, samtidig med at du reducerer madspild. Det er også en praktisk måde at have squash klar til brug i diverse retter året rundt.

trin-for-trin: sådan fryser du squash

1. Forbered squashen: Vask squashen grundigt for at fjerne jord og snavs. Skær den derefter i passende størrelser – det kan være skiver, tern eller revet squash, afhængigt af hvordan du ønsker at bruge den senere.

2. Blanchering: For at bevare smagen og teksturen anbefales det at blanchere squashen. Kog vand i en stor gryde, og tilsæt squashen i 2-3 minutter. Herefter skal den hurtigt køles ned i isvand.

3. Tørring: Tør squashen grundigt af med et rent viskestykke eller køkkenrulle. Dette forhindrer iskrystaller i fryseren, som kan forringe kvaliteten.

4. Frysning: Læg squashstykkerne på en bageplade i et enkelt lag og frys dem i et par timer. Når de er frosne, kan du opbevare dem i fryseposer eller lufttætte beholdere. Husk at skrive dato på poserne.

anvendelse af frossen squash i opskrifter

Når squashen er frosset, kan den nemt bruges i en række lækre opskrifter. Her er nogle idéer:

• Gratineret squash: Brug frossen squash i en ovnbagt ret med ost, hvidløg og krydderurter.

• Squashsuppe: Blend squashen med løg, kartofler og bouillon for at lave en cremet suppe.

• Bageprojekter: Revet squash fra fryseren er perfekt til squashbrød eller muffins.

• Pasta med squash: Tilsæt squashen direkte fra fryseren til en varm pastaret med flødesauce og parmesan.

opbevaring og holdbarhed

Frosset squash kan holde sig op til et år i fryseren, hvis den er opbevaret korrekt. Det er vigtigt at holde squashen lufttæt for at undgå fryseskader. Når du skal bruge squashen, kan den tøs op i køleskabet natten over eller tilsættes direkte til varme retter.

praktiske tips

• Squashens tekstur ændrer sig en smule ved frysning, hvilket gør den bedst egnet til tilberedte retter frem for rå salater.
• Frosset squash kan kombineres med andre grøntsager for at lave en farverig ratatouille.

For yderligere detaljer om squash og andre grøntsager kan du læse mere på Raavareguiden.dk.