Næstved Madservice får Det Økologiske Spisemærke i bronze
Der er skruet gevaldigt op for de økologiske råvarer i maden til kommunens plejecentre, botilbud, kantiner, skoler og dagtilbud. Andelen af økologi er nu over 40 % hos det kommunale storkøkken.

Flere grøntsager i sæson, mindre oksekød og mere knofedt har fået andelen af økologiske råvarer hos det kommunale storkøkken, Næstved Madservice, til at stige fra 7 til 41 %.
Det betyder, at Næstved Madservice nu modtager Det Økologiske Spisemærke i bronze, som er Fødevarestyrelsens gratis statskontrollerede mærkningsordning for spisesteder. For at få bronze skal man bruge 30 – 60 procent økologiske råvarer.
Arbejdet med at købe flere varer med det røde Ø har været i gang siden januar 2023. Det har krævet kreative løsninger i køkkenet, fordi omstillingen er sket inden for det eksisterende budget. Chef for Næstved Madservice, Jacob Buch glæder sig over, at det nu har resulteret i bronze.
- Med de mængder fødevarer vi bruger, er det ikke ligesom i supermarkedet, hvor man kan rykke hånden 20 centimeter op eller ned for at få fat i en økologisk version af varen. Målet om mere økologi tvinger os til at tænke anderledes, og den faglige udfordring har medarbejderne taget på sig. Vi har for eksempel erstattet en del af kødet i vores frikadeller med økologisk couscous. I alt har vi har gennemgået og gentænkt over 150 opskrifter for få flere økologiske råvarer ind.
Forskellig tilgang fra skolemad til plejecenter
Hver uge forvandler det kommunale storkøkken omkring 675 kg økologiske kartofler, 70 kg økologiske gulerødder, 50 kg økologisk hvidkål, 100 liter økologisk piskefløde og meget mere til aftensmad på plejecentre og botilbud, til frokost i kommunens kantiner og til skolemad. I alt produceres 1.500 måltider om dagen.
Den økologiske målsætning skal gribes forskelligt an alt efter, hvem maden er til.
- Ernæringsmæssigt er der stor forskel på, om vi laver mad til børn i voksealderen, til kontoransatte eller til ældre på plejecentrene. I kantinerne kan vi godt erstattet kødet med bælgfrugter, men det kan vi ikke på plejecentrene. Det kræver nemlig en større mængde bønner, ærter og linser at få samme mængde protein som kød indeholder, og det harmonerer ikke med småtspisende ældre, fortæller Jacob Buch, chef for Næstved Madservice.
Mål om 60 % økologi
Formand for Sundheds- og Forebyggelsesudvalget, Jette Leth Buhl, er stolt over, at Næstved Madservice har fået Det Økologiske Spisemærke i bronze
- Som kommune og Næstveds største arbejdsplads skal vi gå forrest i den grønne omstilling, og her er økologi og indkøb et vigtigt område. Medarbejderne har gjort en stor indsats for at nå hertil. Jeg håber, at de fortsætter arbejdet med deres faglige kreativitet og deler deres erfaringer med deres kollegaer rundt om i kommunen, siger udvalgsformanden.
I kommunens Udbuds- og Indkøbspolitik 2021-2026 er det besluttet, at kommunen ønsker at begrænse brugen af klimabelastende fødevarer, både ved indkøb af økologiske fødevarer og ved begrænsning af madspild, svarende til Det Økologiske Spisemærke i sølvs krav om mindst 60 % økologi inden 2026. Ligesom kommunens DK2020-Klimaplan fra 2023 indeholder et mål om at reducere animalske fødevareprodukter med 20 % i 2025.
Om Det Økologiske Spisemærke
Det Økologiske Spisemærke er en statskontrolleret mærkningsordning for alle spisesteder, både institutioner, restauranter, caféer og hoteller. Det viser, hvor stor en del af de indkøbte føde- og drikkevarer på stedet, der er økologiske.
Det Økologiske Spisemærke blev lanceret af Fødevarestyrelsen i 2009. Formålet var at fremme brugen af økologiske råvarer i offentlige og professionelle køkkener. Det skal inspirere danskerne til at vælge mere økologi, når de køber ind, laver mad derhjemme eller spiser ude.
I dag har over 3.500 spisesteder i Danmark Det Økologiske Spisemærke.
75 % af spisemærkerne er fordelt i offentlige køkkener som daginstitutioner, skolekantiner, hospitaler og plejecentre
25 % er fordelt i private køkkener som kantiner, caféer, restauranter og hoteller.
Spisemærket findes i tre udgaver:
Bronze: 30 – 60 procent økologiske råvarer
Sølv: 60 – 90 procent økologiske råvarer
Guld: 90 -100 procent økologiske råvarer
Nøgleord
Kontakter
Jette Leth BuhlFormand for Sundheds- og Forebyggelsesudvalget
Tlf:25450868jbuhl@naestved.dkJakob BuchChef for Næstved Madservice
Tlf:+4555881773jbuch@naestved.dkBilleder
Følg pressemeddelelser fra Næstved Kommune
Skriv dig op her, og modtag pressemeddelelser på e-mail. Indtast din e-mail, klik på abonner, og følg instruktionerne i den udsendte e-mail.
Flere pressemeddelelser fra Næstved Kommune
Fond støtter modernisering af sansehave10.2.2025 08:15:00 CET | Pressemeddelelse
De blinde og svagsynede på botilbuddet Solgaven i Næstved vil snart kunne bruge stedets sansehave året rundt. Takket være en donation på 4,8 millioner kroner fra A.P. Møller og Hustru Chastine Mc-Kinney Møllers Fond til almene Formaal, bliver sansehavens glastag nu udskiftet.
Ny pulje skal skabe liv på havnen i Næstved6.2.2025 13:55:20 CET | Pressemeddelelse
Udvalget for Næstveds Havnebydel afsætter 500.000 kr. til midlertidige aktiviteter på havnen. Idérige borgere, foreninger, organisationer og virksomheder kan søge om tilskud til projekter.
Næstved Kommune har fået nøglerne til den nye svømmehal4.2.2025 14:04:29 CET | Pressemeddelelse
Næstveds 7000 m² nye, lækre og topmoderne svømmehal er bygget færdig. Mandag fik Næstved Kommune overdraget bygningen.
Attraktive priser og stor tilgængelighed: Billetpriserne til Næstveds nye svømmehal er klar28.1.2025 13:46:11 CET | Pressemeddelelse
Rabatter til familier, studerende, veteraner, pensionister og borgere med handicap. Kultur- og Idrætsudvalget har nu fastlagt de endelige priser for svømmehallens mange billettyper.
Næstved Kommune baner vej for folkeligt samarbejde på tværs af Femern Bælt28.1.2025 08:15:00 CET | Pressemeddelelse
Med en bevilling på 4,3 millioner kroner fra EU og Region Sjælland skal Næstved Kommune styrke det folkelige samarbejde på tværs af Femern Bælt. Dannelsen af et tættere netværk giver borgere og foreninger mulighed for at søge støtte til aktiviteter, der øger samarbejdet i regionen.
I vores nyhedsrum kan du læse alle vores pressemeddelelser, tilgå materiale i form af billeder og dokumenter samt finde vores kontaktoplysninger.
Besøg vores nyhedsrum