Bag med danske bælgfrugter

Vidste du, at gråærter er et godt alternativ til nødder i brød og kager? At de tilfører en dyb smag og en god konsistens? Eller at ærtemel giver sødme og sprødhed til småkager, hindbærsnitter og tærter? Og er du klar over, at Ingrid ærter kan blendes i en remonce og dermed være et alternativ til marcipan? Og brune hestebønner giver en saftig dej og tilfører bagværket en let syrlighed, som det også kendes fra surdej.

Bælgfrugter er rigtig gode at bage med. Det gør bagværket lækkert og svampet, og så får det brødet til at holde sig frisk i lang tid. Og endelig er det jo en fremragende måde at øge indtaget af de bælgfrugter, der er rige på protein, kostfibre, vitaminer og mineraler, og som de fleste danskere får alt for lidt af. Sundhedsmyndighederne anbefaler, vi spiser 100 gram om dagen. I Danmark spiser vi i gennemsnit 5 gram dagligt, så der er plads til forbedringer.

Her kommer Astrid og Malene Søgaard med en håndsrækning i form af en stribe nye opskrifter på alt fra grødboller med Ingrid ærter, rugbrød med gulerødder, kerner og hestebønner til banankage med ærtemel og brownie med hvid chokolade, ærtemel og gråærter. Opskrifter, der helt sikkert vil gøre det til en leg at spise endnu flere af de gode, danske bælgfrugter.

Der er opskrifter til både hverdag og fest; til dem, der elsker et godt stykke brød med ost, og dem, der har en sød tand. Og selv de søde sager er lige lidt sundere, end de plejer at være.

Bælgfrugter er også glutenfri fra naturens siden, så mange af opskrifterne er også helt uden gluten.

Astrid og Malene Søgaard står bag virksomheden Pure Dansk, som sammen med danske landmænd dyrker økologiske danske bønner, ærter og linser. De to søstre arbejder ihærdigt på at gøre danske bælgfrugter til en naturlig del af både det søde og det salte køkken. Det har tidligere udgivet den populære kogebog Bælgfrugter.

 

Fakta om bogen:

Titel: Bag med bælgfrugter
Forfattere: Astrid og Malene Søgaard
Forlag: Turbine
ISBN: 9788743603757
Sidetal: 198
Vejl. pris: 299,95 kr.
Udgivelsesdato: 25. oktober 2024