Guide til brug af creme fraiche i madlavning

Creme fraiche er en alsidig ingrediens, der ofte anvendes i både kolde og varme retter. Den er kendt for sin let syrlige smag og cremede konsistens, hvilket gør den til en favorit i køkkenet. Denne artikel vil dykke ned i de mange måder, du kan bruge creme fraiche i din madlavning, samt give nogle tips til at opnå det bedste resultat.

Hvad er creme fraiche?

Creme fraiche er en fermenteret fløde med en tykkere konsistens og mildere syrlighed end almindelig fløde. Den er et populært valg i både salater, saucer og desserter. Dens fedtindhold varierer typisk mellem 18-38 %, hvilket giver den en rig og fyldig smag, der passer godt til mange retter.

Anvendelse i varme retter

Creme fraiche er ideel til varme retter, da den har en højere fedtprocent, hvilket betyder, at den ikke skiller, når den opvarmes. Dette gør den perfekt til at jævne supper, saucer eller gryderetter. Hvis du f.eks. laver en lækker kyllingegryde, kan en skefuld creme fraiche tilføje en fløjlsblød konsistens og en let syrlighed, som balancerer smagen i retten.

Sådan bruger du creme fraiche i saucer

Når du bruger creme fraiche i saucer, er det vigtigt at tilføje den i slutningen af tilberedningen for at bevare dens smag og tekstur. Prøv f.eks. at røre creme fraiche i en champignonsauce for at give den en cremet finish. Her er et tip: hvis du ønsker en lidt lettere sauce, kan du blande creme fraiche med lidt bouillon.

Læs mere her https://familiekogebogen.dk/bedste-opskrift-til-creme-fraiche/.