Køkkenet på Regionhospitalet Horsens skærer CO2 af menuen
Mere grønt og mindre oksekød er nogle af de tiltag, der har været med til at reducere Køkkenet på Regionshospitalet Horsens’ CO2-udledning pr. ton indkøbte fødevarer med 26 procent på fem år.
![](/data/images/public/13561341/13967123/ac0c1efe-3798-4db7-a703-886348d733de-w_720.jpg)
Har du spist en af de mange tallerkener mad, Køkkenet på Regionshospitalet Horsens hver dag serverer, så har du fået et mere klimavenligt måltid end for fem år siden.
Hospitalets køkken har nemlig reduceret udledningen af CO2 per ton købte fødevarer med 26 procent fra 2019 til 2023.
Flere bælgfrugter og mindre kød
Det hele handler om at vælge og indkøbe råvarer med et lavere CO2-aftryk end de varer, køkkenet tidligere brugte. Det fortæller køkkenets leder Jane Vase.
- Vi er lykkedes med at reducere vores kødforbrug fra 34,5 tons til 24,7 tons. Samtidig bruger vi mindre oksekød og svinekød men til gengæld mere fjerkræ og fisk.
Mere grønt og langt flere bælgfrugter og linser har ligeledes bidraget til en betydelig lavere CO2-udledning. Fx er indkøbet af bælgfrugter og linser steget med 48% på de fem år. Det er særligt i hospitalets kantine, at der er kommet mere grønt og flere bælgfrugter på tallerknerne, da maden til patienterne fortsat skal have en bestemt proteinsammensætning. Der er derfor en grænse for, hvor meget kød, der kan erstattes med andre varer.
-Vi kigger også meget på vores madspild, for når vi reducerer madspildet eller fastholder det på et lavt niveau, så undgår vi at købe varer, der belaster klimaet, siger Jane Vase.
Hospitalets køkken har endvidere reduceret forbruget af engangsemballage for at gå i en mere klimavenlig retning. Køkkenet har derfor sagt farvel til et årligt forbrug af ca. 40.000 engangstallerkner og i stedet skiftet til flergangstallerkner, som kan genbruges.
En samlet regional indsats
Arbejdet med at ændre sammensætningen af maden på de tallerkener, der serveres, er et resultat af en målrettet indsats. I 2021 gik hospitalskøkkenerne i Region Midtjylland sammen om at skabe fem målsætninger og ansætte en bæredygtighedskonsulent i regionens Center for Bæredygtige Hospitaler, der arbejder med den grønne omstilling af sundhedsvæsenet.
Tilsammen har alle hospitalskøkkenerne i Region Midtjylland reduceret udledningen af CO2 på indkøb af fødevarer med 12 procent. Det er tæt på det fælles mål om en reduktion på 15 procent i 2025. Målet skal sikre, at man serverer mere bæredygtig mad uden at gå på kompromis med de ernæringskrav, der er til patienternes mad.
Udover CO2-reduktionen er køkkenernes målsætninger:
- at reducere madspildet med 25 procent
- at reducere forbruget af engangsemballage
- at sikre korrekt affaldssortering og
- at arbejde henimod Det Økologiske Spisemærke i guld.
Køkkenet på Regionshospitalet Horsens opnåede Det Økologiske Spisemærke i guld i november 2023.
Kontakter
Jane VaseLeder af hospitalskøkkenet
Tlf:2935 1036Janvas@rm.dkJoan Topp OlsenProduktionskoordinator, Hospitalskøkkenet
Tlf:78 42 74 30joanolse@rm.dkKaren BundgaardMad og måltidskoordinator, Hospitalskøkkenet
Tlf:78 42 74 31kabuje@rm.dkRegionshospitalet Horsens
Regionshospitalet Horsens er et af fem akuthospitaler i Region Midtjylland og områdehospital for ca. 233.000 indbyggere i Horsens, Hedensted, Skanderborg og Odder. Hospitalet varetager akut og planlagt behandling samt uddannelse, udvikling og forskning og omfatter desuden Skanderborg Sundhedshus og Livsstilscenter Brædstrup.
Regionshospitalet Horsens har hvad der svarer til 1.628 fuldtidsstillinger.
Følg pressemeddelelser fra Regionshospitalet Horsens
Skriv dig op her, og modtag pressemeddelelser på e-mail. Indtast din e-mail, klik på abonner, og følg instruktionerne i den udsendte e-mail.
Flere pressemeddelelser fra Regionshospitalet Horsens
Ny universitetsklinik styrker forskning i fertilitet27.6.2024 08:55:25 CEST | Pressemeddelelse
Fertilitetsklinikkerne på Regionshospitalet Horsens og Hospitalsenhed Midt er sammen blevet udnævnt til universitetsklinik af Aarhus Universitet. Udnævnelsen anerkender og styrker hospitalernes forskning inden for mandlig og kvindelig infertilitet.
Hospitalsdirektøren takkede af24.6.2024 08:00:00 CEST | Pressemeddelelse
Der blev sat et festligt og lidt vemodigt punktum for en lang og flot karriere, da hospitalsdirektør Lisbeth Holsteen Jessen havde sidste arbejdsdag 24. juni.
Hospitalskøkkenet er med i opløbet til fornem køkkenpris24.6.2024 08:00:00 CEST | Pressemeddelelse
Køkkenet på Regionshospitalet Horsens er lige nu det ene af fire offentlige køkkener, som er nomineret til Årets Køkkenpris 2024.
Medicinsk Klinik 1 er flyttet til nye lokaler22.6.2024 08:00:00 CEST | Pressemeddelelse
Patienter med diabetes, osteoporose, hormon- og stofskiftesygdomme finder nu Medicinsk Klinik 1 i nye omgivelser.
Se video fra Åbent Hospital 202412.6.2024 08:00:00 CEST | Pressemeddelelse
Knap 2.000 borgere, familier, venner og patienter greb muligheden for at deltage i Åbent Hospital den 1. juni. Se video fra dagen - og oplev stemningen igen.
I vores nyhedsrum kan du læse alle vores pressemeddelelser, tilgå materiale i form af billeder og dokumenter samt finde vores kontaktoplysninger.
Besøg vores nyhedsrum