Forenede Care er med i kampen mod madspild

I sommeren 2019 gik Forenede Care for alvor ind i kampen mod madspild, da selskabet satte et projekt i gang med at veje den overskydende mad. Det gav pote allerede efter den første måned, hvor madspildet blev halveret.

Madspild er en af de store bidragsydere til mængden af CO2-udledningen i verden i dag. Det er ikke kun spild af den mad, man smider i skraldespanden, men også det vand, energi, arbejde, frø, gødning og så videre, som er blevet brugt til at gro og producere maden, som går til spilde, når overskydende mad bliver smidt ud.

I sommeren 2019 påbegyndte det private omsorgsselskab Forenede Care et projekt, som havde til formål at reducere madspild i organisationen. Forenede Care driver blandt andet plejecentre for kommuner og eget neurorehabiliteringscenter og bespiser derfor hundredvis af beboere og medarbejdere hver dag.

På de forskellige centre begyndte personalet at veje den mad, der var til overs hver dag, og resultaterne blev skrevet ind i skemaer. Efter den første måned evaluerede hvert center i personalegrupperne, hvordan de kunne mindske mængden af mad, der gik til spilde. Det gav anledning til at evaluere på både mængden og kvaliteten af den mad, beboerne fik serveret.

“Det gav os virkelig en øjenåbner, og på relativ kort tid fik vi nedsat vores madspild gevaldigt. Det handlede om, at køkkenet blev bedre til at sende den rette mængde mad op på afdelingerne, men også at afdelingerne blev bedre til at give køkkenet besked, hvis en beboer ikke var hjemme.” fortæller centerchef på Langagergård Plejecenter, Louise Skotte Wesselhoff.

På Langagergård Plejecenter blev portionerne justeret efter en tilbagemelding fra både ansatte og beboere.

“Generelt blev kommunikationen mellem afdelingerne og køkkenet forstærket. Det smittede også positivt af på hele samarbejdet omkring mad og måltider” Fortæller Louise Skotte Wesselhoff.

Effekten af arbejdet kunne ses allerede på tallene fra den anden måned, hvor mængden af overskydende mad var næsten halveret, fra omkring 600 kg i juni 2019 til lige over 300 kg i juli 2019, og de næste måneder fortsatte tallene med at vise mindre madspild. Allerede 5 måneder efter var mængden afspiselig mad, der røg i skraldespanden, nede på under 200 kg på en måned.

Vejning og registrering af mad, har ikke været det eneste initiativ/tiltag som Forenede Care har brugt i kampen mod madspild. På Lokalcenter Bøgeskovhus, som Forenede Care driver for Aarhus Kommune, har køkkenet anskaffet sig en dehydrator (en tørreovn), som centeret blandt andet bruger til at lave pynt ud af overskydende frugt. Køkkenet er derudover REFOOD-certificeret for indsatsen mod madspild, som udover portionsanretning også inkluderer donation af overskydende mad til hjemløse og hjælpeorganisationer.

“Kvaliteten og mængden af mad, vores beboere får er en vigtig del af kvalitetsarbejdet, og dette projekt har belyst nogle områder, hvor vi har haft mulighed for at bruge de ressourcer, vi sparer, til at skaffe bedre råvarer, så beboernes måltider bliver bedre. Vi er desuden rigtig glade for at bidrage til FN Verdensmålet om forebyggelse af madspild,” siger kvalitetschef i Forenede Care, Annette Jellesmark.

Projektet har været så stor en succes, at Forenede Care med glæde og stolthed fortsætter arbejdet i kampen mod madspild.