De nominerede til 'Årets Ret med Gris' og 'Årets Ret med Fisk & Skaldyr' er nu fundet
Der har været tæt løb blandt de rekordmange indstillede restauranter i år – heriblandt hos mange af landets absolutte topsteder. Nu er de nominerede til 'Årets Ret med Gris' og 'Årets Ret med Fisk & Skaldyr' fundet.
![Sidste års vinderret af 'Årets Ret med Fisk & Skaldyr'. Prisen gik til Svinkløv Badehotel. Fotograf: Rasmus Palsgård.](/data/images/public/13559978/13726780/0d0a6659-1096-475d-9afc-5583369996f5-w_720.jpg)
ÅRETS RET MED GRIS
For 11. gang tiltrækker Landbrug & Fødevarers kokkekonkurrence 'Årets Ret med Gris' landets skarpeste kokke, og nu er de fem nominerede restauranter til prisen udvalgt.
De nominerede til 'Årets Ret med Gris 2023' er:
- Sdr. Bjert Kro
- Restaurant MARK
- Treetop Restauranten
- Svinkløv Badehotel
- Restaurant Norrlyst
Konkurrencen har til formål at vise, at grisekød hører hjemme i topgastronomien og ikke kun er hverdagsmad. Samtidig er grisekød rigt på smag, rigt på protein, har som kødtype et lavt klimaaftryk, og er den del af den danske madkultur.
”Igen i år er vi blevet væltet bagover af interessen for 'Årets Ret med Gris'. Det er efterhånden lidt af en klichée at sige, at der var mange gode bud, men det har aldrig været mere rigtigt. Indstillingerne har udvist et meget højt teknisk og smagsfagligt niveau, og kreativiteten har aldrig haft det bedre. Det understreger budskabet om, at de danske kokke er meget dygtige, og når man stiller dem et kreativt benspænd, så tændes der en gastronomisk gnist i dem. Det er både vigtigt for fagligheden men også for madkulturen og udnyttelsen af råvarerne. Gris kan noget særligt på smag, og kokkenes retter understreger, at branchen slet ikke er færdig med at udvikle og begejstre med gris på menuerne”, udtaler Anders Nicolajsen, Chefkonsulent for Gastronomi og Foodservice i Landbrug & Fødevarer.
Vinderen af konkurrencen er den kok eller restaurant, der kan fremvise flotte håndværksmæssige teknikker og udskæringer, og som kan skabe velsmag med grisekød på en måde, så tænderne løber i vand.
I 2022 var det den fynske restaurant Resumé med køkkenchef Bjarke Jeppesen i front, der løb med sejren med en ret baseret på en krogmodnet og økologisk Cote de Porc serveret med græskar, en sprød tærte med hengemte elementer, karljohansvampe, syltede strandløg, en kartoffelcroissant med svampe, en glace på løg og en sauce på griseben smagt til med portvin.
'Årets Ret med Gris 2023' gennemføres af Landbrug & Fødevarer med støtte fra Norma & Frode S. Jacobsens Fond.
![null](https://via.ritzau.dk/data/images/public/13559978/13726780/61b58c72-7f09-4760-9ce0-20e19f85381e-w_720.jpg)
ÅRETS RET MED FISK & SKALDYR
I år er det tredje år for kokkekonkurrencen 'Årets Ret med Fisk & Skaldyr', og endnu engang ses der frem til spændende retter med fokus på havets fantastiske råvarer.
De nominerede til 'Årets Ret med Fisk & Skaldyr 2023' er:
- Falsled Kro
- Restaurant Novel
- Restaurant Domæne
Også i denne kategori har der været rekordmange indstillinger af restauranter, og det har gjort udvælgelsen svær, udtaler Anders Nicolajsen:
"Fisk og Skaldyr er et kæmpe fokuspunkt for kokkene, der igen slår fast, at de kan og vil være kreative med havets råvarer. Igen i år viser kokkene, at de er villige til at engagere sig i at skabe og udvikle på kategorien, så fisk og skaldyr får bedre plads på danskernes tallerkener. Hvis niveauet, som vi har set i indstillingerne, matcher menuerne ude i landet, så kigger vi ind i en meget spændende og smagfuld fremtid for fisk og skaldyr,” siger han.
Vinderen af konkurrencen er den kok eller restaurant, der kan vise flotte håndværksmæssige teknikker og skabe velsmag med fisk og skaldyr, som centrum for retten. Siden kategorien kom til for tre år siden, har 'Årets Ret med Fisk & Skaldyr' været den mest populære kategori i forhold til antallet af indstillinger, hvilket også har gjort, at flere restauranter har taget et dybere dyk ned i havets mange muligheder for kreativitet på tallerkenerne.
I 2022 blev var det Svinkløv Badehotel, der løb med sejren for deres stegte danske jomfruhummer med guanciale.
'Årets Ret med Fisk & Skaldyr' gennemføres af Landbrug & Fødevarer i samarbejde med Danmarks Fiskeriforening.
Vinderne af de to konkurrencer kåres den 13. november 2023 til et awardshow hos Landbrug & Fødevarer på Axelborg i København.
Læs mere om konkurrencen her.
Nøgleord
Kontakter
Landbrug & Fødevarer pressetelefon
Tlf:33394520presse@lf.dkAnders NicolajsenChefkonsulent i Gastronomi & FoodserviceLandbrug & Fødevarer
Tlf:53645853Tlf:53645853andn@lf.dkBilleder
Links
Om Landbrug & Fødevarer
Landbrug & Fødevarer varetager fælles opgaver og erhvervsmæssige interesser for danske landmænd og fødevarevirksomheder
Følg pressemeddelelser fra Landbrug & Fødevarer
Skriv dig op her, og modtag pressemeddelelser på e-mail. Indtast din e-mail, klik på abonner, og følg instruktionerne i den udsendte e-mail.
Flere pressemeddelelser fra Landbrug & Fødevarer
Madskoler giver venskaber og madglæde1.7.2024 06:30:00 CEST | Pressemeddelelse
Selvom sommerferien er over os, er der godt gang i køkkenerne på landets skoler, når madglade børn tager grydeskeen i egen hånd og sender forældrene ud af (køkken)døren. Sammen med frivillige instruktører bruger børnene fem dage på at dyrke madglæden imens nye venskaber spirer.
Historisk aftale med markante aftryk fra landbruget24.6.2024 20:47:54 CEST | Pressemeddelelse
Der er underskrevet en aftale mellem alle parter i den grønne trepart. Aftalen rummer store kompromiser, men også ’altafgørende aftryk’ fra Landbrug & Fødevarer, lyder det fra formand, Søren Søndergaard.
Vinderen af Kantineprisen 2024 er fundet22.6.2024 16:30:53 CEST | Pressemeddelelse
Med et stærkt felt, hvor nytænkning, madglæde og økologiske ingredienser var i fokus, er vinderen af Kantineprisen 2024 fundet. Vinderen er Sine Andersen, fra Compass Group ved Alfa Works.
L&F, 3F Den Grønne Gruppe og Landdistrikternes Fællesråd: Seks initiativer skal styrke vores landdistrikter14.6.2024 07:00:00 CEST | Pressemeddelelse
Hvis landdistrikterne effektivt skal bidrage til den grønne omstilling, kræver det en høj grad af politisk opmærksomhed. Derfor lancerer Landbrug & Fødevarer, Landdistrikternes Fællesråd og 3F Den Grønne Gruppe et nyt fælles udspil med fokus på Danmarks landdistrikter.
Økogrise trak folk til snak om dyrevelfærd, biodiversitet og klima27.5.2024 13:44:29 CEST | Pressemeddelelse
I kapløb mellem søndagens mange ustabile byger og trusler om skybrud fandt godt 6000 danskere vej til øko-grisene der inviterede til Sofari
I vores nyhedsrum kan du læse alle vores pressemeddelelser, tilgå materiale i form af billeder og dokumenter samt finde vores kontaktoplysninger.
Besøg vores nyhedsrum