ISS’ kantine hos Rambøll nomineret til Danmarks bedste kantine
![Køkkenchef Brian Sylvest Pedersen (tv) og kokkeelev Victor Søndergaard (th) i køkkenet ved Rambølls kantine i Aarhus](/data/images/00770/b8266c2f-f417-4f42-9468-effa26f68576-w_720.jpg)
En innovativ, modig og kvalitetsbevidst kantine er visionen bag ISS’ koncept i Rambøll i Aarhus Nord, hvor servicevirksomheden hver dag leverer inspirerende madoplevelser for ca. 500 medarbejdere, der dagligt spiser i kantinen.
Med et stort fokus på smag, kvalitet og bæredygtighed er kantinen netop blevet nomineret i et meget eksklusivt felt på tre kantiner til Danmarks bedste kantine 2023.
”Jeg er superglad og stolt over denne nominering. Det er en kæmpe blåstempling af vores dedikerede indsats med at forny og udvikle kantinen hos Rambøll, som vi overtog fra en anden leverandør for mindre end otte måneder siden,” siger Brian Sylvest Andersen, køkkenchef i ISS for kantinen hos Rambøll og fortæller videre:
”Gæsterne skal have en madoplevelse, når de spiser i kantinen. Foruden at deres sanser skal pirres, deres nysgerrighed vækkes, deres øjne forkæles, så skal de også møde smil, inspiration og engagement fra vores kokke. Derfor er denne nominering også en kæmpe kadeau til hele teamet for deres indsats.”
Da ISS overtog kantinen for ca. otte måneder, introducerede servicekoncernen også et nyt madkoncept, som hidtil kun har været udrullet i USA. Madkonceptet, der er ISS’ flagskib indenfor food-løsninger, ISS Guckenheimer, består af tre foodstationer i kantinen, hvor menuen er afstemt med sæsonens råvarer.
”Kantinen i Aarhus er et fremragende eksempel på en veldreven kantine med stor kvalitet, høj brugertilfredshed, stærk innovation og grønt aftryk, der understøtter vores ambitiøse målsætninger indenfor bæredygtighed. Jeg er dybt imponeret over ISS og kokketeamets hårde arbejde, dedikation, engagement og kreativitet. Vi havde et højt niveau tidligere, men det nye kokketeam fra ISS har formået at løfte det gastronomiske niveau endnu højere op,” siger Tomas Wigandt Hansen, Senior FM & Real Estate Manager i Rambøll.
”Niveauet har aldrig været så højt blandt de indstillede køkkener som i år. (..) I år har vi sat ekstra fokus på økologien, og vi glæder os til at se, hvordan køkkenerne favner de økologiske råvarers mange facetter. Med dette års nominerede har vi et helt ekstremt stærkt felt,” siger Kristian Ploug Grut, jurymedlem og ansvarlig for Køkkenprisen hos Landbrug & Fødevarer.
Bæredygtighed er integreret i alle led i værdikæden i kantinen, som understøtter Rambølls store fokus på grønne løsninger. ISS’ kokketeam arbejder struktureret med en sammenhængende menu, der planlægges hver anden uge, der sikrer maksimal anvendelse af hele råvaren i alle dele af menuerne. Dertil bruger kokketeamet også fødevarer, der er kasseret alene på grund af form. Og kokketeamet arbejder målrettet med at optimere menuerne, så råvarer med højt Co2-aftryk bliver erstattet med grønnere alternativer.
Foruden ISS er kantinen hos Gorrissen Federspiel og Det Europæiske Miljøagentur også nomineret til den eftertragtede kantinepris for 2023.
Vinderen af prisen offentliggøres til Landbrug & Fødevarers store branchedag, Fødevaredagen, på Hindsgavl Slot på Fyn d. 19. september.
Kontakter
Ebbe Jung JosefssonCommunications Advisor
Tlf:53520281ebbe.jung.josefsson@dk.issworld.comBilleder
![Køkkenchef Brian Sylvest Pedersen (tv) og kokkeelev Victor Søndergaard (th) i køkkenet ved Rambølls kantine i Aarhus](/data/images/00770/b8266c2f-f417-4f42-9468-effa26f68576-w_240.jpg)
Information om ISS Danmark
Følg pressemeddelelser fra ISS Danmark
Skriv dig op her, og modtag pressemeddelelser på e-mail. Indtast din e-mail, klik på abonner, og følg instruktionerne i den udsendte e-mail.
Flere pressemeddelelser fra ISS Danmark
Stigning i andelen af økologi på tværs af ISS’ 180 kantiner15.7.2024 08:00:00 CEST | Pressemeddelelse
Servicekoncernen ISS har med en dedikeret indsats i løbet af de seneste to år øget andelen af økologiske fødevarer med over 10 pct. på tværs af koncernens 180 kantiner, så knap 40 pct. af alle måltider, nu er lavet på økologi.
Kasserede lagner og duge bliver til 10.000 kokkejakker i ISS4.7.2024 07:30:00 CEST | Pressemeddelelse
Servicekoncernen ISS har indledt et nyt samarbejde med Textilia, som står bag tøjkonceptet Textilia Upcy, som genanvender kasserede lagner og duge til at producere nye brugbare tekstiler, om 10.000 nye kokkejakker til deres ca. 700 kokke og madprofessionelle.
ISS er Årets Veteranvirksomhed 20231.7.2024 07:30:00 CEST | Pressemeddelelse
Servicekoncernen ISS har fået prisen for Årets Veteranvirksomhed 2023. Prisen gives for koncernens store indsats med at inkludere veteraner på arbejdsmarkedet.
ISS genvinder og forlænger stor millionkontrakt med Panum i København25.6.2024 07:30:00 CEST | Pressemeddelelse
Servicekoncernen ISS har for tredje gang genvundet og forlænget samarbejdet om specialrengøring med Panum i København, hvor ISS frem til 2027 fortsat skal levere rene og sterile miljøer. Aftalen har en samlet værdi på 70 mio. kr. med mulighed for yderligere tre års forlængelse.
Lokal bliver årets leder blandt flere end 500 ledere i C25-virksomhed21.6.2024 08:00:00 CEST | Pressemeddelelse
61-årige Vivi Pagh, der bor i centrum af Kolding, er kåret til årets leder i servicekoncernen ISS Danmark. Anerkendelsen får hun for sin evne til at skabe resultater, sit inkluderende lederskab og sin evne til at bringe det menneskelige i centrum.
I vores nyhedsrum kan du læse alle vores pressemeddelelser, tilgå materiale i form af billeder og dokumenter samt finde vores kontaktoplysninger.
Besøg vores nyhedsrum